Wasabi-Ersatz

Wasabi-Ersatz ist bei diesem Produkt ausdrücklich kein reines Wasabipulver, sondern eine Gewürzzubereitung nach Wasabi-Art. Laut aktueller Zutatenangabe enthält sie 70,3 % japanischen Meerrettich (Kona Wasabi), 28,6 % SENF-Zubereitung und 0,1 % Wasabi japonica. Wer ein Produkt aus 100 % Wasabi sucht, sucht deshalb eine andere Produktart.

Die Ware ist mit Herkunft Japan angegeben und in 50 g, 250 g, 500 g und 1 kg erhältlich – für die private Küche ebenso wie für Gastronomie, Sushi-Bar und Catering. SENF ist als Allergen enthalten.

Weitere Würzungen finden Sie bei unseren Gewürzmischungen und unter Spezial- & Regionale Mischungen.

Wie schmeckt unser Wasabi-Ersatz?

Die Schärfe ist frisch, direkt und typisch Meerrettich-senfig. Sie steigt schnell in die Nase, wirkt anders als Chili und klingt vergleichsweise rasch wieder ab.

Gerade zu milden Zutaten wie Reis, Fisch, Garnelen, Avocado, Ei oder Mayonnaise funktioniert diese Art von Schärfe sehr gut. Mein Tipp: Beurteilen Sie die Mischung nicht nur am trockenen Pulver – erst beim Anrühren entwickelt sich die typische scharf-frische Wirkung richtig.

Wasabi-Paste aus dem Pulver anrühren

Geben Sie eine kleine Menge Pulver in ein Schälchen und rühren Sie nach und nach wenig kaltes Wasser ein, bis eine glatte, cremige Paste entsteht. Lieber zunächst zu wenig Flüssigkeit verwenden – Wasser lässt sich jederzeit ergänzen.

Lassen Sie die Paste anschließend kurz ziehen und verwenden Sie sie möglichst frisch. Die typische Meerrettich-Senf-Schärfe nimmt mit der Zeit ab.

Typischer Fehler: gleich zu viel Wasser zuzugeben. Dann wird aus der Paste schnell eine dünne Sauce. Deshalb die Flüssigkeit wirklich schrittweise einarbeiten.

Wofür kann ich Wasabi-Ersatz verwenden?

Sushi und Sashimi sind die Klassiker, aber die Mischung kann deutlich mehr. Sie eignet sich überall dort, wo eine milde oder cremige Grundlage einen frischen Schärfekick verträgt.

• Sushi und Sashimi
• Lachs, gebratener Fisch und Garnelen
• Wasabi-Mayonnaise und Dips
• Bowls und Reisgerichte
• Burger und Sandwiches
• Dressings und cremige Saucen
• Avocado und Eiergerichte

Sofort ausprobieren: Rühren Sie etwas Paste an und mischen Sie zunächst eine kleine Menge unter Mayonnaise. Diese einfache Wasabi-Mayo passt sehr schön zu Lachs, Garnelen, Burgern oder Ofenkartoffeln.

Zu Sushi, Sashimi oder schlicht gebratenem Fisch würde ich ebenfalls sparsam beginnen. Die Schärfe setzt schnell ein und soll die übrigen Zutaten begleiten, nicht überdecken.

Wenn Sie für Ramen, Udon, Reis oder Tofu statt einer Paste eine trockene japanische Würzmischung suchen, ist Shichimi Togarashi eine ganz andere, aber passende Alternative.

Echter Wasabi oder Wasabi-Ersatz?

Echter Wasabi aus Wasabi japonica ist eine kostbare Spezialität und entsprechend teuer. Viele Wasabi-Zubereitungen, wie man sie beispielsweise zu Sushi kennt, bestehen deshalb nicht aus 100 % echtem Wasabi.

Unser Produkt ist bewusst als Wasabi-Ersatz beziehungsweise Gewürzzubereitung nach Wasabi-Art gekennzeichnet. Es basiert überwiegend auf Meerrettich und SENF und enthält laut aktueller Zutatenliste 0,1 % Wasabi japonica. Sie wissen damit vor dem Kauf genau, welche Produktart Sie erhalten.

Warum Produkte je nach Zusammensetzung als Gewürzmischung oder Gewürzzubereitung bezeichnet werden, erklären wir im Beitrag Was sind Gewürzmischungen?.

Warum ist Wasabi-Ersatz grün?

Auch die grüne Farbe sollte nicht mit einem besonders hohen Anteil an echtem Wasabi verwechselt werden. Laut aktueller Zutatenliste enthält die Gewürzzubereitung unter anderem Kurkuma sowie den Farbstoff E133.

Gerade bei Wasabi ist deshalb nicht entscheidend, wie grün ein Pulver aussieht, sondern welche Zutaten tatsächlich enthalten sind.

Warum Pulver statt fertiger Wasabi-Paste?

Der Vorteil der Pulverform liegt vor allem in der Portionierung. Sie rühren genau die Menge an, die Sie gerade benötigen – praktisch zu Hause und ebenso in der Gastronomie.

Auch für Dips und Saucen lässt sich die Schärfe gut steuern: erst etwas Paste anrühren und anschließend nach und nach unter Mayonnaise, Joghurt oder Dressing mischen.

Welche Gebindegröße passt?

Für gelegentliches Sushi und zum Ausprobieren ist das 50-g-Gebinde ein guter Einstieg. Wer regelmäßig Wasabi-Paste, Dips oder Saucen zubereitet, kann zwischen 250 g und 500 g wählen. Für Gastronomie, Sushi-Bar und größeren Bedarf bieten wir außerdem 1 kg an.

Warum Wasabi-Ersatz bei Orlandosidee kaufen?

Bei einem Produkt mit dem Namen Wasabi ist mir vor allem wichtig, dass Sie vor dem Kauf wissen, was tatsächlich im Beutel steckt. Deshalb nennen wir die Ware klar Wasabi-Ersatz beziehungsweise Gewürzzubereitung nach Wasabi-Art und geben Zusammensetzung sowie den enthaltenen SENF transparent an.

Wir handeln seit 2005 mit Gewürzen und prüfen jede Lieferung sorgfältig. Für mich gehört bei einem Produkt wie diesem eine ehrliche Erklärung genauso zum Verkauf wie Geschmack und Anwendung.

Aufbewahrung

Lagern Sie das Pulver trocken, kühl, lichtgeschützt und gut verschlossen. Vermeiden Sie Feuchtigkeit in der Verpackung und rühren Sie die Paste möglichst nur in der Menge an, die Sie gerade benötigen.