Bhut Jolokia Chili kaufen – Ghost Pepper, ca. 1.000.000 SHU

Bhut Jolokia ist eine der bekanntesten Superhot-Chilis und erreicht bei unserer Ware etwa 1.000.000 Scoville Heat Units (SHU). Die ganzen getrockneten Schoten stammen aus Ecuador und verbinden extreme Schärfe mit einem kräftigen, erdig-scharfen Charakter.

Die richtige Wahl, wenn Sie Bhut Jolokia beziehungsweise Ghost Pepper als ganze getrocknete Chili für Currys, Hot Sauces, Chutneys oder andere extrem scharfe Gerichte suchen.

Die auch als Ghost Pepper und im Handel häufig als Naga Jolokia bezeichnete Chili eignet sich für Currys, Dal, Hot Sauces, Chutneys, Chili con Carne und kräftige Eintöpfe. Schon ein winziges Stück kann ein komplettes Gericht deutlich schärfen.

Was ist Bhut Jolokia / Ghost Pepper?

Bhut Jolokia wird botanisch überwiegend Capsicum chinense zugeordnet. Untersuchungen des Chile Pepper Institute beschreiben sie zugleich als natürlich entstandene interspezifische Form mit genetischen Anteilen von Capsicum frutescens. Historisch ist die Sorte mit Nordostindien, insbesondere Assam und den angrenzenden Regionen, verbunden.

International begegnet sie unter verschiedenen Handels- und Trivialnamen, darunter:

• Bhut Jolokia
• Naga Jolokia
• Ghost Pepper
• Ghost Chili
• Bih Jolokia

Wichtig ist die Unterscheidung zwischen dem Ursprung der Sorte und der Herkunft unserer Ware: Die Sorte hat ihre Wurzeln in Nordostindien, unsere ganzen getrockneten Schoten stammen aus Ecuador.

Bhut Jolokia: Schärfe & Aroma

Unsere Produktspezifikation gibt einen Schärfegrad von etwa 1.000.000 SHU an. Damit gehört die Ghost Pepper eindeutig zu den sogenannten Superhot-Chilis.

Schon ein kleines Stück einer getrockneten Schote kann ein ganzes Gericht intensiv schärfen. Eine komplette Schote ist für viele Zubereitungen deutlich zu viel.

Chilis sind Naturprodukte. Schärfe, Farbe und Größe können deshalb von Frucht zu Frucht und zwischen verschiedenen Ernten schwanken. Die Angabe von etwa 1.000.000 SHU ist daher als Richtwert für die Ware zu verstehen und nicht als exakt identischer Wert jeder einzelnen Schote.

Bhut Jolokia wurde durch ihre außergewöhnliche Schärfe weltweit bekannt und gehörte zeitweise zu den schärfsten bekannten Chilis. Heute gibt es noch schärfere Sorten, dennoch zählt die Ghost Pepper weiterhin zu den Klassikern unter den Superhots.

Aroma & Geschmack

Bei einer Chili dieser Schärfeklasse steht die Hitze zwangsläufig im Vordergrund. Unsere getrockneten Schoten besitzen daneben einen kräftigen, erdig-scharfen Charakter.

• Schärfe: extrem
• Duft: kräftig, arttypisch und erdig-scharf
• Geschmack: intensiv und würzig
• Farbe: orangerot bis rot
• Nachhall: sehr lang anhaltende Schärfe

Gerade deshalb lohnt es sich, die Chili nicht möglichst hoch zu dosieren. Wer sie sehr sparsam verwendet, lässt neben der Schärfe auch das eigentliche Aroma der Schote zur Geltung kommen.

Warum ganze getrocknete Schoten?

Wir bieten die Chili als ganze getrocknete Schoten an. Das erleichtert besonders bei einer Superhot-Chili die kontrollierte Dosierung.

Je nach Gericht kann ein winziges Stück mitgekocht, vorsichtig zerkleinert oder im Mörser verarbeitet werden. Für Hot Sauces und Chutneys lässt sich die benötigte Menge dadurch wesentlich gezielter abteilen als bei bereits fein gemahlenem Chilipulver.

Bhut Jolokia verwenden & dosieren

Die getrocknete Ghost Pepper eignet sich für Gerichte, bei denen extreme Schärfe gezielt und sehr sparsam eingesetzt werden soll. Besonders gut passt sie zu:

• Currys und Dal
• Hot Sauces und Chilisaucen
• Chili con Carne und kräftigen Eintöpfen
• Chutneys und Salsas
• BBQ-Saucen und Marinaden
• Bohnen- und Linsengerichten
• kräftigen Tomaten- und Würzsaucen

Tomate, Kokosmilch, Hülsenfrüchte, Mango, Ananas, Knoblauch und kräftige Gewürze bilden einen guten Gegenpol zur intensiven Schärfe.

Küchentipp: Zunächst nur ein winziges Stück der getrockneten Schote verwenden, das Gericht ausreichend ziehen oder kochen lassen und erst danach vorsichtig nachschärfen.

Dosierung

Bei etwa einer Million Scoville gilt: mit sehr kleinen Mengen beginnen.

Eine ganze Schote ist für viele Gerichte zu intensiv. Besser zunächst ein kleines Stück abschneiden, dem Gericht zugeben und die Schärfe nach ausreichender Gar- oder Ziehzeit beurteilen.

• zunächst nur ein kleines Stück verwenden
• im Gericht gut verteilen
• ausreichend ziehen oder kochen lassen
• vorsichtig abschmecken
• erst danach gegebenenfalls nachschärfen

Je feiner die Schote zerkleinert wird, desto stärker verteilt sich das Capsaicin im Gericht. In Speisen mit Öl, Kokosmilch oder anderen fetthaltigen Zutaten verteilt sich Capsaicin besonders gut.

Sicherheit bei Superhot-Chilis

Bhut Jolokia ist extrem scharf. Beim Schneiden, Zerbrechen oder Mahlen können Capsaicin und feiner Chilistaub Haut, Augen, Schleimhäute und Atemwege reizen.

• Schutzhandschuhe tragen
• Augen und Gesicht während der Verarbeitung nicht berühren
• Hände, Messer und Schneidbrett anschließend gründlich reinigen
• entstehenden Chilistaub nicht einatmen
• für Kinder unzugänglich aufbewahren

Bei der Verarbeitung größerer Mengen sind zusätzlich Schutzbrille und geeigneter Atem- beziehungsweise Feinstaubschutz sinnvoll.

Bhut Jolokia, Trinidad Moruga Scorpion oder Carolina Reaper?

Alle drei gehören zu den extrem scharfen Chilis, unterscheiden sich bei unserer Ware jedoch in Schärfebereich und Aromatik.

• Bhut Jolokia: ca. 1.000.000 SHU, kräftig und erdig-scharf
• Trinidad Moruga Scorpion: ca. 1.200.000 SHU, extrem scharf und fruchtiger
• Carolina Reaper: ca. 900.000–1.500.000 SHU, extrem scharf und erdig

Die höchste Scoville-Zahl muss dabei nicht automatisch die beste Wahl sein. Für die Küche sind auch Aromatik, Gericht und gewünschte Intensität entscheidend.

Qualität, Sorte & Herkunft

Beide Herkunftsangaben beziehen sich auf unterschiedliche Aspekte.

Nordostindien ist die historische Heimat der Sorte. Ecuador ist das Ursprungsland der von uns angebotenen Ware.

Unsere Bhut Jolokia wird in Ecuador angebaut, getrocknet und als ganze Schote angeboten.

Zutat & Gebinde für Küche und Gastronomie

Zutat: 100 % Bhut Jolokia Chili, getrocknet, ganz.

Erhältlich in 10 g, 50 g und 100 g. 10 g sind ideal zum vorsichtigen Kennenlernen; 50 g und 100 g eignen sich für häufige Verwendung, Hot-Sauce-Produktion und Gastronomie.

Da schon kleinste Mengen stark schärfen, sollte die Dosierung auch in professionellen Küchen immer schrittweise und chargenbezogen erfolgen.

Aufbewahrung & Qualität

Die Produktspezifikation nennt unter anderem eine Restfeuchte von unter 10 %, eine Gesamtasche von unter 8 % sowie Salmonellen als nicht nachweisbar in 25 g.

Die Ware ist laut Spezifikation nicht ionisierend bestrahlt und für eine vegane Ernährung geeignet.

Die getrockneten Schoten trocken, kühl, lichtgeschützt und gut verschlossen lagern. So bleiben Aroma, Farbe und Schärfe möglichst lange erhalten.

Bhut Jolokia aus Ecuador

Orlandosidee Gewürze handelt seit 2005 mit klassischen Gewürzen und besonderen Spezialitäten für private Küchen, Gastronomie und Handel.

Unsere ganzen getrockneten Ghost-Pepper-Schoten stammen aus Ecuador und sind mit etwa 1.000.000 SHU angegeben. Sie eignen sich besonders für alle, die eine bekannte Superhot-Chili gezielt für Currys, Hot Sauces, Chutneys und andere sehr scharfe Gerichte verwenden möchten.

Mehr über Capsaicin, Scoville und verschiedene Chilisorten erfahren Sie in unserem Chili-Wissen.

Häufige Fragen