Carolina Reaper Chili ganz – 900.000–1.500.000 SHU

Carolina Reaper Chili ganz – Superhot aus Ecuador

Carolina Reaper gehört zu den bekanntesten Superhot-Chilis der Welt. Unsere ganzen getrockneten Schoten stammen aus Ecuador und sind mit etwa 900.000–1.500.000 Scoville Heat Units (SHU) angegeben.

Die extreme Schärfe steht klar im Vordergrund. Daneben besitzt die getrocknete Chili einen kräftigen, erdig-scharfen Charakter. Sie eignet sich besonders für Hot Sauces, Currys, Chutneys, Chili con Carne und andere Gerichte, bei denen sehr starke Schärfe gezielt eingesetzt werden soll.

Schon ein winziges Stück kann ein komplettes Gericht deutlich schärfen. Deshalb immer sehr sparsam dosieren und vorsichtig verarbeiten.

Wann ist Carolina Reaper die richtige Wahl? Wenn Sie eine extrem scharfe Superhot-Chili für Hot Sauces, Currys, Chutneys oder BBQ-Saucen suchen und bewusst im Bereich von etwa 900.000–1.500.000 SHU arbeiten möchten. Für sehr scharfe, aber deutlich fruchtigere Chiliaromen ist Habanero zugänglicher; Bhut Jolokia und Trinidad Moruga Scorpion sind ebenfalls Superhots mit eigenem Aromaprofil.

Was ist die Carolina Reaper?

Carolina Reaper gehört botanisch zur Art Capsicum chinense aus der Familie der Nachtschattengewächse.

Die Sorte wurde in South Carolina in den USA von Ed Currie entwickelt. 2013 wurde sie von Guinness World Records als damals schärfste Chili der Welt anerkannt und hielt diesen Rekord bis 2023, bevor sie von Pepper X abgelöst wurde.

Unsere Ware wird dagegen in Ecuador angebaut und als ganze getrocknete Schote angeboten.

• Sorte: Carolina Reaper
• Art: Capsicum chinense
• Sortenursprung: South Carolina, USA
• Herkunft unserer Ware: Ecuador
• Produktform: ganze getrocknete Schoten

Wie scharf ist diese Superhot-Chili?

Unsere Ware ist mit einem Schärfebereich von etwa 900.000 bis 1.500.000 SHU angegeben. Damit gehört sie eindeutig zur Superhot-Klasse.

Chili ist ein Naturprodukt, deshalb können Schärfe, Größe und Farbe  von Frucht zu Frucht schwanken. Der angegebene Scoville-Bereich ist als Richtwert für die Ware zu verstehen und bedeutet nicht, dass jede einzelne Schote diesen Schärfegrad hat.

Wie schmeckt Carolina Reaper?

Bei einem Chili dieser Schärfeklasse dominiert zwangsläufig die intensive Hitze. Unsere getrockneten Schoten besitzen daneben einen kräftigen, erdigen und würzigen Charakter.

• Schärfe: extrem
• Geschmack: kräftig, erdig und intensiv
• Duft: arttypisch und erdig-scharf
• Farbe: rot bis rot-orange
• Nachhall: sehr lang anhaltende Schärfe

Eine möglichst hohe Dosierung ist kulinarisch nicht unbedingt sinnvoll. Wer die Schote sehr sparsam verwendet, kann neben der Hitze auch ihren eigentlichen Chili-Charakter wahrnehmen.

Warum ganze getrocknete Schoten?

Wir bieten die Chili als ganze getrocknete Schote an. Gerade bei extrem scharfen Sorten erleichtert diese Produktform die kontrollierte Dosierung.

Je nach Gericht kann ein winziges Stück mitgekocht, vorsichtig zerkleinert oder für Hot Sauces und Chutneys weiterverarbeitet werden.

Bei bereits fein gemahlenem Superhot-Pulver kann eine kleine Überdosierung sehr schnell passieren. Bei ganzen Schoten lässt sich die benötigte Menge gezielter abteilen.

Wofür verwendet man Carolina Reaper?

Die getrocknete Superhot-Chili eignet sich für Gerichte, bei denen extreme Schärfe bewusst und sehr sparsam eingesetzt werden soll.

Besonders gut passt sie zu:

• Hot Sauces und Chilisaucen
• Currys und kräftigen Eintöpfen
• Chili con Carne und Bohnengerichten
• Chutneys und Salsas
• BBQ-Saucen und Marinaden
• kräftigen Tomaten- und Würzsaucen

Tomate, Kokosmilch, Hülsenfrüchte, Mango, Ananas, Knoblauch und kräftige Gewürze bilden einen guten Gegenpol zur intensiven Schärfe.

Küchentipp: Zunächst nur ein winziges Stück verwenden, das Gericht ausreichend ziehen oder kochen lassen und erst danach vorsichtig entscheiden, ob weitere Schärfe benötigt wird.

Wie dosiert man eine Superhot-Chili richtig?

Bei dieser Schärfeklasse gilt: Nicht mit einer ganzen Schote beginnen.

Besser zunächst nur ein sehr kleines Stück abschneiden und dem Gericht zugeben. Nach ausreichender Gar- oder Ziehzeit vorsichtig abschmecken.

• mit einer winzigen Menge beginnen
• im Gericht gleichmäßig verteilen
• ausreichend ziehen oder kochen lassen
• vorsichtig abschmecken
• erst danach gegebenenfalls nachschärfen

Je feiner die Schote zerkleinert wird, desto gleichmäßiger verteilt sich das Capsaicin im Gericht.

Sicherer Umgang mit extrem scharfen Chilis

Achtung: extrem scharf. Nur in sehr kleinen Mengen zum Würzen verwenden und nicht pur verzehren.

Beim Schneiden, Zerbrechen oder Mahlen können Capsaicin und feiner Chilistaub Haut, Augen, Schleimhäute und Atemwege reizen.

• Schutzhandschuhe tragen
• Kontakt mit Augen und Schleimhäuten vermeiden
• Augen und Gesicht während der Verarbeitung nicht berühren
• entstehenden Chilistaub nicht einatmen
• Hände, Messer und Arbeitsflächen anschließend gründlich reinigen
• für Kinder unzugänglich aufbewahren

Bei der Verarbeitung größerer Mengen sollten Sie eine Schutzbrille und einen geeigneten Atem- beziehungsweise Feinstaubschutz tragen.

Carolina Reaper oder Bhut Jolokia?

Beide Sorten gehören zur Art Capsicum chinense und zählen zu den extrem scharfen Superhot-Chilis.

Bhut Jolokia ist bei unserer Ware mit etwa 1.000.000 SHU angegeben und besitzt einen kräftigen, eher erdig-scharfen Charakter.

Carolina Reaper liegt bei unserer Ware im Bereich von etwa 900.000–1.500.000 SHU und kann damit eine noch höhere Schärfe erreichen.

Für die Wahl ist deshalb nicht allein die höchste Scoville-Zahl entscheidend. Auch das Gericht, die gewünschte Intensität und die verwendete Menge spielen eine wichtige Rolle.

South Carolina oder Ecuador?

Beide Herkunftsangaben sind richtig, beziehen sich aber auf unterschiedliche Dinge.

South Carolina ist der Ort, an dem die Sorte entwickelt wurde. Ecuador ist das Herkunftsland unserer aktuellen Ware.

Die von uns angebotenen ganzen getrockneten Carolina-Reaper-Schoten stammen aus Ecuador.

Gebinde für Küche und Manufaktur

Carolina Reaper ist in 10 g, 50 g und 100 g erhältlich. Wegen der extremen Schärfe sollten auch größere Gebinde nur von erfahrenen Anwendern, Gastronomie oder Hot-Sauce-Manufakturen mit geeigneten Schutzmaßnahmen verarbeitet werden.

Qualität und Lagerung

Ganze getrocknete Chilis sollten trocken, aromatisch und gut geschützt vor Feuchtigkeit gelagert werden.

Die Schoten kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren. Wärme, Feuchtigkeit und direkte Sonneneinstrahlung können Farbe und Aroma beeinträchtigen.

Die Verpackung möglichst nicht längere Zeit offen stehen lassen und keinen Wasserdampf an die getrockneten Schoten gelangen lassen.

Carolina Reaper aus Ecuador bei Orlandosidee

Orlandosidee Gewürze handelt seit 2005 mit klassischen Gewürzen und besonderen Spezialitäten für private Küchen, Gastronomie und Handel.

Unsere ganzen getrockneten Carolina Reaper Chilis stammen aus Ecuador und sind mit etwa 900.000–1.500.000 SHU angegeben.

Sie eignen sich für alle, die eine bekannte Superhot-Chili gezielt für Hot Sauces, Currys, Chutneys und andere sehr scharfe Gerichte einsetzen möchten.

Mehr über Chilisorten, Capsaicin, Schärfe und Scoville erfahren Sie in unserem Chili-Wissen.

Häufige Fragen zur Carolina Reaper