Cayennepfeffer – feines rotes Chilipulver mit intensiver Schärfe

Cayennepfeffer

ab 3,50 € inkl.Mwst

Grundpreis 70,00 € / kg

inkl. MwSt. Versand DE ab 6,90 €

Feurig-scharf · warm · chiliartig · Mexiko
Ideal für Chili con Carne, Saucen, Currys.

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Orlandosidee Gewürzhandel seit 2005

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Cayennepfeffer kaufen – fein gemahlene Cayenne-Chili aus Mexiko

Eine kleine Prise in die Tomatensauce, ins Chili con Carne oder in eine BBQ-Sauce – und die Schärfe ist sofort da. Cayennepfeffer nehme ich besonders gern, wenn ein Gericht insgesamt pikant werden soll, ohne dass Chiliflocken oder Schotenstücke spürbar bleiben. Das feine Pulver lässt sich schnell in Saucen, Suppen, Currys, Eintöpfe und Marinaden einarbeiten.
Unsere Ware ist fein gemahlenes Cayenne-Chili aus Mexiko. Verarbeitet werden die getrockneten Früchte von Capsicum annuum. Sie erhalten Cayennepfeffer bei Orlandosidee in 50 g, 250 g, 500 g und 1 kg Gebinde
Weitere scharfe Gewürze finden Sie in der Kategorie Chili & Paprika. Grundlagen zu Chili-Sorten, Schärfe und Anwendung finden Sie im Chili-Wissen.

Was ist Cayennepfeffer?

Cayennepfeffer ist trotz seines Namens kein Pfeffer im botanischen Sinn, sondern fein gemahlener Chili. Schwarzer, weißer und grüner Pfeffer gehören zur Gattung Piper; Cayenne dagegen gehört zu den Chilis der Gattung Capsicum.
Unsere Ware wird aus Capsicum annuum hergestellt. Die Art gehört zur Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae). Verwendet werden die getrockneten Chili-Früchte, die nach der Trocknung, zu einem feinen roten Pulver vermahlen werden.
Für die typische Chili-Schärfe sind Capsaicinoide verantwortlich. Bei echtem Pfeffer ist dagegen vor allem das Piperin für die Schärfewahrnehmung verantwortlich. Cayenne und Pfeffer bringen deshalb zwei unterschiedliche Arten von Schärfe ins Essen.
Gelegentlich begegnet Ihnen Cayenne auch unter der älteren Bezeichnung: Teufelspfeffer.

Wie schmeckt Cayennepfeffer?

Cayenne schmeckt feurig-scharf, warm, chiliartig und leicht fruchtig-würzig. Im Vergleich zu milderen Chilis steht weniger eine ausgeprägte Fruchtigkeit im Vordergrund. Seine Stärke ist die klare, direkte Chili-Schärfe. Das merkt man besonders gut in einer Tomatensauce: Das Pulver verschwindet praktisch darin, die Schärfe verteilt sich gleichmäßig durch die gesamte Sauce. Im Chili con Carne passt Cayenne sehr gut zu Bohnen, Tomaten, Paprika und Kreuzkümmel. In einer BBQ-Sauce harmoniert er mit Süße, Säure und Röstaromen.

Wie scharf ist Cayennepfeffer?

Cayenne gehört zu den deutlich scharfen Chili-Gewürzen. Eine feste Scoville-Zahl nennen wir für unsere Ware nicht, solange kein entsprechender Wert für die konkrete Charge belegt ist. Bei Chili kann die tatsächliche Schärfe schwanken.
Wie Scoville-Werte und unterschiedliche Schärfegrade einzuordnen sind, erklären wir in unserem Beitrag unter “ Chili-Schärfegrade.“

Wofür verwende ich Cayennepfeffer?

Cayenne ist vielseitig einsetzbar. Besonders praktisch ist das feine Pulver überall dort, wo Sie einem Gericht Schärfe verleihen wollen, ohne die Textur zu verändern.
  • Chili con Carne & Tex-Mex: zu Bohnen, Tomaten, Paprika, Kreuzkümmel und Oregano
  • Saucen: für Tomatensauce, BBQ-Sauce, Salsa und scharfe Dips
  • Suppen & Eintöpfe: besonders zu Linsen, Bohnen, Tomaten, Kürbis und kräftigen Brühen
  • Currys: wenn das Gewürzprofil bereits stimmt, aber noch etwas Schärfe fehlt
  • Marinaden: mit Öl, Joghurt, Tomatenmark, Knoblauch und Zitrone oder Limette
  • BBQ & Rubs: mit Paprika, Knoblauch, Kreuzkümmel, Pfeffer und Kräutern
  • Cajun & kreolische Küche: für Jambalaya, Gumbo, Reisgerichte und kräftige Gewürzmischungen
  • Fisch & Meeresfrüchte: sparsam zu Garnelen, Muscheln oder gebratenem Fisch, besonders mit Knoblauch und Zitrus
  • Pizza: eine kleine Prise in die Tomatensauce oder direkt auf den Belag
  • Eierspeisen: zu Rührei, Omelett oder Shakshuka
  • Gemüse: zu Kartoffeln, Süßkartoffeln, Mais, Blumenkohl, Kürbis oder Auberginen
  • Chutneys: als scharfer Gegenpol zu fruchtigen und süß-sauren Chutneys
Auch in indischen und südostasiatischen Gerichten lässt sich Cayenne verwenden, wenn fein gemahlener Chili zum Schärfen gefragt ist. Als pauschalen Ersatz für jede regionale Chili-Sorte würde ich ihn allerdings nicht verwenden – andere Chilis können deutlich andere Aromen mitbringen. Weitere Ideen finden Sie unter Chili-Verwendung in der Küche.

Cayenne und Schokolade

Cayenne und dunkle Schokolade sind eine Kombination, die ich besonders gern mag. Eine winzige Prise von Cayenne in Schokoladensauce, Ganache, Brownies oder cremigem Schokoladeneis ist sehr gut.
Wichtig ist die Dosierung: Zuerst sollen Kakao und Schokolade schmecken. Die Chili darf sich erst im Nachgeschmack als leichte Wärme bemerkbar machen.

Wie dosiere ich Cayenne richtig?

Bei Cayenne gilt für mich: lieber nachschärfen als retten müssen. Beginnen Sie bei einer Sauce, Suppe oder einem Curry mit einer kleinen Prise oder Messerspitze. Gut einrühren, kurz warten, probieren und anschließend bei Bedarf nachwürzen.
Ist ein Gericht doch zu scharf geworden, hilft zusätzliches Wasser meist wenig. Je nach Rezept lässt sich die Schärfewahrnehmung besser abmildern, indem Sie die ungewürzte Grundmenge vergrößern oder beispielsweise Joghurt, Sahne oder Kokosmilch ergänzen.

Cayenne oder anderes Chili – was passt besser?

Nicht jede Chili erfüllt dieselbe Aufgabe. Cayenne eignet sich besonders für direkte Schärfe in feiner Pulverform. Andere Chili-Produkte bringen mehr Fruchtigkeit, sichtbare Struktur oder eine andere Art von Schärfe mit.
ChiliCharakterBesonders geeignet für
Cayennefein gemahlen, direkt und deutlich scharfSaucen, Suppen, Currys, Rubs und Marinaden
Chiliflocken ohne Samensichtbare Flocken und mehr StrukturPizza, Pasta, Finish und Tischwürze
Grüne Jalapeño Chiliflockengrüner, pflanzlicher und meist milderDips, Bowls, Gemüse und Tex-Mex
Bird Eye Chiliintensiv und spitz scharfwenn stärkere Chili-Schärfe gewünscht ist
Guajillo Chili Pulvermilder und deutlich fruchtigerSalsas und aromatische mexikanische Saucen
Wenn Sie grundsätzlich zwischen Pulver, Flocken und ganzen Schoten wählen möchten, finden Sie weitere Hinweise unter Chili-Formen im Vergleich.

Welche Gewürze passen zu Cayenne?

Für Chili con Carne und Tex-Mex kombiniere ich Cayenne gern mit Kreuzkümmel, Paprika, Knoblauch, Zwiebel, Oregano und schwarzem Pfeffer. Bei Currys passen Koriander, Kurkuma, Kreuzkümmel und Ingwer dazu. Für BBQ-Rubs funktionieren Paprika, Knoblauch, Pfeffer, Rosmarin und Thymian sehr gut.
Auch schwarzer Pfeffer und Cayenne lassen sich miteinander kombinieren. Pfeffer bringt seine würzig-aromatische Schärfe, Cayenne die deutlichere Chili-Hitze. Besonders gut funktioniert das in Rubs, Marinaden und kräftigen Saucen.

Warum Cayennepfeffer bei Orlandosidee kaufen?

Unser Cayennepfeffer stammt aus Mexiko und wird fein gemahlen angeboten. Sie erhalten ihn in 50 g, 250 g, 500 g und 1 kg. 50 g reichen bei der sparsamen Dosierung für viele private Küchen lange aus; die größeren Gebinde eignen sich für regelmäßigen Bedarf, Gastronomie und Lebensmittelhandwerk.
Bei einem Chilipulver interessiert mich nicht nur, ob es scharf ist. Es soll trocken und sauber sein, sich gut dosieren lassen und beim Öffnen den typischen Chili-Duft zeigen.
Orlandosidee handelt seit 2005 mit Gewürzen. Wir prüfen jede Lieferung sorgfältig; Herkunft und relevante Produktdaten sind nachvollziehbar.

Cayennepfeffer richtig lagern

Lagern Sie das Pulver trocken, kühl, lichtgeschützt und gut verschlossen. Wärme, Licht und Feuchtigkeit können Farbe und Aroma beeinträchtigen. Geben Sie Cayenne möglichst nicht direkt aus der offenen Verpackung über einen dampfenden Topf. Ein trockener Löffel verhindert, dass unnötige Feuchtigkeit in die Packung gelangt. Feinen Chilistaub nicht einatmen und Kontakt mit Augen und Schleimhäuten vermeiden. Nach der Verarbeitung gegebenenfalls die Hände gründlich waschen.
Verpackungsgröße

50 g, 250 g, 500 g, 1 kg

Lebensmittelbezeichnung

Cayennepfeffer, Capsicum annuum, gemahlen

Lebensmittelunternehmer

Orlandosidee Gewürze, Alt-Tempelhof 23, 12103 Berlin, Deutschland

Herkunftsort

Mexiko

Zutaten

100 % Cayennepfeffer (Capsicum annuum), gemahlen

Produktsicherheit

Herstellerinformationen

Alt-Tempelhof 23, 12103 Berlin

Verantwortliche Person in der EU

Frau Berardi

Sicherheitshinweise

Von Kindern fernhalten. Kontakt von Pulverstaub mit Augen und Schleimhäuten vermeiden.
Nach der Verarbeitung Hände gründlich waschen.

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