Gewürznelken gemahlen – intensiv & fein

Nelkenpulver für Rotkohl, Gebäck & Schmorgerichte

Gewürznelken gemahlen bringen eine warme, kräftige Nelkenwürze in Rotkohl, Lebkuchen, Kompott, Chutneys, Saucen und Schmorgerichte. Das fein gemahlene Pulver verteilt sich sofort im Gericht und eignet sich, wenn Sie keine ganzen Nelken mitkochen und später entfernen möchten.

Nelkenpulver gehört zu den intensivsten Gewürzen in der Küche. Schon eine kleine Menge reicht aus, um süße wie herzhafte Gerichte deutlich zu prägen.

• Produktart: Gewürznelken, gemahlen
• Botanik: Syzygium aromaticum
• Aroma: warm, kräftig würzig, leicht scharf, dezent fruchtig
• Ideal für: Gebäck, Rotkohl, Kompott, Chutneys, Saucen und Schmorgerichte
• Anwendung: sehr sparsam einrühren, mitbacken oder mitgaren

Weitere Einzelgewürze finden Sie unter: Gewürze. Klassische Kombinationen mit Nelken sind Zimt gemahlen und Piment gemahlen.

Gewürznelken gemahlen: Aroma & Geschmack

Gemahlene Nelken schmecken warm, intensiv würzig und leicht scharf. Dazu kommen eine feine Fruchtnote und die typische Tiefe, die besonders gut zu dunklen Saucen, Rotkohl, Früchten und winterlichem Gebäck passt.

Zu viel Nelke kann ein Gericht schnell dominieren oder leicht bitter wirken. Deshalb gilt hier besonders: lieber wenig beginnen und später nachwürzen.

Gewürznelken gemahlen verwenden & dosieren

Nelkenpulver eignet sich für süße und herzhafte Küche:

• Gebäck: Lebkuchen, Früchtebrot, Gewürzkuchen und Plätzchen
• Rotkohl & Gemüse: Rotkohl, Kürbis, Wurzelgemüse und Schmorzwiebeln
• Schmorgerichte: Wild, Ragouts, Bratenjus und kräftige Saucen
• Früchte: Apfel, Birne, Pflaume, Orange und Kompott
• Gewürzmischungen: Lebkuchengewürz, Curry und Fünf-Gewürze-Mischungen
• Getränke: sehr sparsam in Punsch oder Gewürzsirup

Wie viel Nelkenpulver verwenden?

Gemahlene Nelken sind sehr ergiebig.

Küchentipp: Nelkenpulver lässt sich nach dem Einrühren nicht neutralisieren. Deshalb zunächst nur eine kleine Menge verwenden und sich an den gewünschten Geschmack herantasten.

Mehr zur richtigen Dosierung finden Sie in unserem Artikel: “ Gewürze richtig dosieren.“

Gewürznelken gemahlen oder ganz?

Beide Formen haben ihren Platz in der Küche.

Gemahlene Gewürznelken eignen sich besonders für Teige, Saucen, Gewürzmischungen und Gerichte, in denen sich die Nelkenwürze gleichmäßig verteilen soll.

Ganze Gewürznelken sind besser, wenn sie in Sud, Kompott oder Schmorgericht langsam ihr Aroma abgeben und anschließend wieder entfernt werden sollen.

Welche Gewürze passen zu Nelke?

Besonders harmonisch sind:

• für Gebäck: Zimt, Piment, Kardamom, Muskat, Ingwer und Vanille
• für Rotkohl & Kompott: Zimt, Lorbeer, Piment und Orange
• für Schmorgerichte: Pfeffer, Lorbeer, Piment und Muskat
• für Gewürzmischungen: Sternanis, Zimt, Kardamom, Ingwer und Piment

Qualität & Herkunft

Gemahlene Gewürznelken bestehen aus den getrockneten Blütenknospen von Syzygium aromaticum, die fein vermahlen werden.

Die aktuelle Herkunft entnehmen Sie bitte der Produktkennzeichnung.

Aufbewahrung & Aromaerhalt

Nelkenpulver trocken, kühl, lichtgeschützt und gut verschlossen lagern. Gemahlene Gewürze verlieren ihr Aroma schneller als ganze Gewürze, weil eine größere Oberfläche mit Luft in Kontakt kommt.

Nach dem Öffnen die Verpackung deshalb sorgfältig verschließen und möglichst nicht direkt über dampfenden Töpfen dosieren.

Weitere Hinweise finden Sie unter Gewürze richtig lagern.

Häufige Fragen zu Gewürznelken gemahlen