Grüner Kardamom ganz kaufen – aromatische Kardamomkapseln aus Sri Lanka

Grüner Kardamom gehört zu den Gewürzen, die schon beim Öffnen der Kapsel überraschen. Die dunklen Samen im Inneren duften süß-würzig und zitrusfrisch und eignen sich für Chai, arabischen Kaffee, Reisgerichte, Currys, Milchreis und Gebäck.

Für Reis oder Chai drücken Sie die Kapseln nur leicht an und lassen sie mitziehen. Für Kuchen, Plätzchen oder Desserts werden die Samen herausgelöst und frisch gemörsert. Sie erhalten die ganzen Kapseln in Gebinden von 25 g bis 1 kg.

Weitere Sorten und Formen finden Sie in unserer Kategorie Zimt & Kardamom. Ausführlicher erklären wir Herkunft, Aroma und Anwendung in unserem Kardamom-Wissen-Themenbeitrag.

Was ist grüner Kardamom?

Die grünen Fruchtkapseln stammen von Elettaria cardamomum, einer mehrjährigen Pflanze aus der Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae). In den dreikammerigen Kapseln sitzen kleine dunkelbraune bis schwarze Samen. Sie tragen den intensivsten Duft und werden zum Würzen verwendet.

Im indischen Sprachgebrauch und in Rezepten begegnet Ihnen das Gewürz häufig auch unter der Bezeichnung Elaichi. Die Kapselhülle schützt die aromatischen Samen bis zur Verwendung – ein guter Grund, die ganze Form erst unmittelbar vor dem Kochen oder Backen zu öffnen.

Wie schmeckt Kardamom?

Die Samen schmecken süß-würzig, frisch und leicht scharf. Im Duft treffen zitrusartige und florale Noten auf eine kühle, an Eukalyptus erinnernde Frische. Je nach Kombination können auch Anklänge von Rose, Honig oder warmen Gewürzen wahrnehmbar sein.

Diese Aromatik funktioniert sowohl in der süßen als auch in der herzhaften Küche. Gerade der Gegensatz aus warmer Würze und frischer, leicht kühler Note macht die grünen Kapseln so vielseitig.

Tipps dazu, wann Sie die Kapsel öffnen, die Samen mörsern oder das Gewürz mitziehen lassen, finden Sie unter
Kardamom-Aroma richtig entfalten.

Wofür verwendet man Kardamomkapseln?

Die aromatischen Kapseln gehören ebenso in die indische und arabische Küche wie in europäisches Gebäck. Je nach Gericht können sie im Ganzen mitziehen oder die Samen frisch gemörsert verwendet werden.

Chai & Tee: leicht andrücken und zusammen mit Schwarztee, Milch, Ingwer und Zimt ziehen lassen.
Kaffee: wenige angestoßene Samen oder eine leicht geöffnete Kapsel mit dem Kaffee aromatisieren.
Reis & Currys: in Biryani, Pilaw, Korma, Linsengerichten oder Kokossaucen mitgaren und vor dem Servieren entfernen.
Milchreis & Desserts: frisch gemörserte Samen sparsam in Milchreis, Pudding, Cremes oder Obstgerichte geben.
Gebäck: für Hefeteig, Kuchen, Plätzchen, Lebkuchen, Spekulatius und skandinavisch inspiriertes Gebäck.
Gewürzmischungen: frisch gemörsert für Masalas und andere warme Gewürzmischungen verwenden.

Orlandosidee-Tipp: Probieren Sie eine leicht angedrückte Kapsel in warmer Milch mit etwas Honig. Für die kalte Küche mörsere ich einige Samen frisch und gebe eine kleine Prise in ein Joghurt-Dressing mit Kräutern – besonders interessant zu Chicorée oder einem fruchtigen Salat.

Sehr gut harmoniert das Gewürz mit Zimt, Nelken, Ingwer, Vanille, Muskat und schwarzem Pfeffer. Auch Fenchel kann mit seiner milden, süßlich-würzigen Seite gut dazu passen.

Wie öffnet und dosiert man die Kapseln?

Drücken Sie die Kapsel mit der flachen Seite eines Messers oder im Mörser leicht an. Für Chai, Kaffee, Reis und Currys kann sie samt Samen mitziehen und wird vor dem Servieren wieder entfernt.

Für eine Kanne Chai, Tee oder Kaffee können Sie als Orientierung mit 1–3 leicht angedrückten Kapseln beginnen. Für vier Portionen Reis oder Curry sind etwa 2–3 Kapseln ein guter Ausgangspunkt. Anschließend passen Sie die Menge an Ihren Geschmack und das jeweilige Gericht an.

Für Gebäck, Desserts und feine Würzungen öffnen Sie die Hülle vollständig und mörsern die Samen möglichst frisch. Das Aroma ist intensiv; beginnen Sie deshalb lieber zurückhaltend.

Ganze Kapseln, gemahlen oder schwarzer Kardamom?

Ganze grüne Kardamomkapseln sind ideal, wenn das Aroma erst unmittelbar bei der Verwendung freigesetzt oder das Gewürz im Gericht mitziehen soll.
Gemahlener Kardamom ist dagegen praktisch für Teige, Cremes und andere Zubereitungen, in denen sich die Würze sofort gleichmäßig verteilen soll.

Schwarzer Kardamom ist keine kräftigere Version der grünen Variante, sondern ein anderes Gewürz mit deutlich rauchigerem, erdigerem und herberem Geschmack. Für Chai, Kaffee, Milchdesserts und feines Gebäck sind die grünen Kapseln deshalb normalerweise die passendere Wahl.

Warum grünen Kardamom bei Orlandosidee kaufen?

Unsere aktuelle Ware besteht aus 100 % ganzen grünen Kardamomkapseln aus Sri Lanka. Bei ganzen Kapseln achten wir auf eine möglichst unbeschädigte Form sowie einen klaren, produkttypischen Duft. Natürliche Unterschiede in Farbe und Größe können bei einem pflanzlichen Produkt auftreten.

Sie erhalten die Kapseln in 25 g, 125 g, 250 g, 500 g und 1 kg. Damit reicht die Auswahl von der kleinen Menge für Chai und Backen bis zum Großgebinde für Gastronomie, Bäckerei und den regelmäßigen Einsatz.

Orlandosidee handelt seit 2005 mit Gewürzen. Wir prüfen jede Lieferung sorgfältig; Herkunft und relevante Produktdaten sind nachvollziehbar.

Kardamomkapseln richtig lagern

Lagern Sie die ganzen Kapseln trocken, kühl, lichtgeschützt und gut verschlossen. Öffnen oder mörsern Sie nur die Menge, die Sie gerade benötigen, und verschließen Sie die Packung nach der Entnahme wieder sorgfältig.