Lavendelblüten

Lavendelblüten kaufen – duftende Blüten für Gebäck, Sirup und Desserts

Lavendelblüten bringen eine unverwechselbare florale Note in die Küche. Die getrockneten Blüten aus Frankreich passen besonders schön zu Zitronengebäck, Vanilledesserts, Lavendelzucker und Sirup. Dabei ist weniger oft mehr: Schon wenige Blüten können einer Creme oder einem Stück Shortbread eine feine mediterrane Aromatik geben. Auch in herzhaften Kräutermischungen lassen sie sich mit etwas Fingerspitzengefühl einsetzen.

• Produktform: getrocknete Lavendelblüten
• Herkunft: Frankreich
• Aroma: intensiv blumig, leicht süßlich und kräuterig
• Verwendung: Gebäck, Desserts, Lavendelzucker, Sirup, Getränke und mediterrane Kräutermischungen
• Küchenpraxis: sehr sparsam dosieren, als Auszug verwenden oder fein zerreiben
• Gebinde: 25 g, 125 g, 250 g und 500 g

Wie schmecken Lavendelblüten?

Lavendel duftet intensiv nach Blüten und mediterranen Kräutern. Sein Geschmack verbindet florale, leicht süßliche und dezent herbe Noten.

In einem Zitronen-Shortbread kann eine winzige Menge wunderbar mit Butter und Zitrusschale harmonieren. Wird der Lavendel dagegen zu großzügig dosiert, überdeckt seine florale Note schnell die feineren Aromen des Gebäcks. Das Ergebnis kann dann parfümiert, bitter oder seifig wirken.

Deshalb empfiehlt es sich, Lavendel zunächst sehr zurückhaltend einzusetzen und die gewünschte Intensität langsam aufzubauen.

Wofür verwendet man Lavendelblüten in der Küche?

Gebäck, Desserts und süße Speisen

Lavendelblüten eignen sich für Mürbeteig, Shortbread, Kekse, Zitronenkuchen und feines Teegebäck. Auch Panna Cotta, Vanillecreme, Eis, Joghurt und Fruchtkompott lassen sich damit aromatisieren.

Besonders schön harmoniert Lavendel mit Zitrone, Vanille, Butter, Honig, Aprikosen und Beeren. Auch dunkle Schokolade kann mit einer sehr feinen Lavendelnote interessant sein.

Für Gebäck können Sie die Blüten fein zerreiben und mit Zucker oder Mehl vermischen. Bei glatten Cremes eignet sich dagegen ein Auszug: Lassen Sie wenige Blüten in warmer Milch oder Sahne ziehen und seihen Sie sie anschließend ab.

Lavendelzucker, Sirup und Getränke

Lavendelzucker lässt sich unkompliziert selbst herstellen. Geben Sie einige getrocknete Blüten in Zucker, verschließen Sie das Glas und lassen Sie die Mischung mehrere Tage aromatisieren. Vor der Verwendung können Sie die Blüten nach Wunsch aussieben.

Für Lavendelsirup werden die Blüten in einer Zucker-Wasser-Mischung ausgezogen. Etwas Zitronenschale oder Zitronensaft ergänzt die blumige Süße. Seihen Sie die Blüten anschließend ab und verwenden Sie den Sirup beispielsweise für Limonaden, Desserts oder ausgewählte Getränke.

Auch Teeaufgüsse und aromatisiertes Wasser können von einer sehr zurückhaltenden Lavendelnote profitieren. Für eine zartere, sommerliche Blütenkombination bietet sich Holunder an.

Herzhafte Gerichte und mediterrane Küche

Lavendel ist nicht nur für süße Rezepte interessant. Sehr sparsam dosiert kann er Ziegenkäse mit Honig, Lamm, hellen Marinaden oder mediterranem Gemüse eine ungewöhnliche florale Nuance geben.

In Kräutermischungen harmoniert er mit Thymian, Rosmarin, Oregano und Salbei. Wichtig ist, dass der Lavendel die übrigen Kräuter unterstützt und nicht dominiert.

Wie dosiert und verarbeitet man Lavendelblüten?

Schon wenige Blüten können ein Rezept deutlich aromatisieren. Beginnen Sie deshalb mit einer kleinen Menge und achten Sie bei Auszügen besonders auf die Ziehzeit.

Die Angaben sind vorsichtige Ausgangspunkte. Die richtige Menge hängt vom Rezept, der Ziehzeit und der gewünschten Aromaintensität ab.

Müssen Lavendelblüten immer abgeseiht werden?

Nein. Bei Sirup, Getränken und glatten Cremes ist das Abseihen meist sinnvoll. So bleibt nur das Aroma zurück, ohne dass Blütenteile die Konsistenz beeinflussen.

Für Gebäck, Kräutermischungen und bestimmte Toppings können Sie die Blüten dagegen fein zerreiben und direkt verwenden. Gröbere Blütenteile bleiben gegebenenfalls sichtbar und bringen ihre eigene Textur mit.

Lavendel, Holunderblüten, Rosenknospen oder Hibiskus?

Blüten unterscheiden sich deutlich in Geschmack und Küchenrolle. Während Lavendel eine intensive kräuterig-florale Note mitbringt, wirken Holunderblüten feiner und Hibiskus deutlich fruchtiger und säuerlicher.

Weitere kulinarische Blüten und passende Spezialitäten finden Sie in unserer Kategorie Blüten & Zucker.

Welche Packungsgröße passt zu Ihrem Bedarf?

• 25 g: zum Kennenlernen, für einzelne Backrezepte und gelegentliche Verwendung.
• 125 g: für regelmäßige Zubereitung von Lavendelzucker, Gebäck oder Sirup.
• 250 g oder 500 g: für größeren, planbaren Bedarf in Gastronomie, Patisserie, Café, Bar, Catering oder Manufaktur.

Da Lavendel sehr sparsam dosiert wird, lohnt es sich, die Gebindegröße nach dem tatsächlichen Verbrauch auszuwählen.

Herkunft und Produkteinordnung

Unsere getrockneten Lavendelblüten stammen aus Frankreich und gehören zur Pflanzengattung Lavandula.

Sie eignen sich zum Aromatisieren von Zucker, Sirup, Getränken, Gebäck und Desserts. Je nach Rezept können die Blüten in Flüssigkeiten ausgezogen und anschließend abgeseiht oder fein zerrieben direkt verwendet werden.

Orlandosidee bietet seit 2005 Gewürze, Kräuter, Blüten und andere kulinarische Spezialitäten für Privatkunden, Gastronomie und Handel an.

Lavendelblüten richtig lagern

Bewahren Sie die Blüten kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen auf. Feuchtigkeit, Wärme und direkte Sonneneinstrahlung können Duft, Farbe und Aroma beeinträchtigen.

Zerreiben Sie die Blüten möglichst erst kurz vor der Verwendung oder bereiten Sie den gewünschten Auszug frisch zu.

Weitere Informationen zu Gewürzen, Kräutern und ihrer Verwendung finden Sie im Gewürz-Wissen.