Pimentón grün – geräuchertes Paprikapulver

Pimentón grün – geräuchertes Paprikapulver mit Eichenholzrauch

Pimentón grün ist ein geräuchertes grünes Paprikapulver mit frischem, vegetabilem Paprikacharakter und kräftiger Rauchnote. Die Paprika stammt aus China und wird in Deutschland mehrere Tage kaltgeräuchert mit natürlichem Eichenholzrauch .

Im Vergleich zum roten Pimenton schmeckt die grüne Variante frischer, etwas herber und weniger süßlich. Der Eichenholzrauch ergänzt die Paprika um eine warme, herzhafte Würze. Besonders gut passt das Pulver zu Gemüse, Kartoffeln, Fisch, Garnelen, Geflügel, Pilzen, Tofu, Dips und BBQ-Gerichten.

Was macht grüne Rauchpaprika besonders?

Für dieses Gewürz wird grüne Paprika verwendet. Sie besitzt im Vergleich zur voll ausgereiften roten Paprika  einen frischeren, vegetabileren Charakter und bringt leicht grasige, herbere Noten mit.

Durch die anschließende Kalträucherung entsteht ein ungewöhnliches Paprikagewürz, das zwei Aromen verbindet: die frische Würze grüner Paprika und den kräftigen Rauch von Eichenholz.

Wie schmeckt geräuchertes grünes Paprikapulver?

Der Geschmack ist paprikatypisch, vegetabil, leicht grasig, würzig und deutlich rauchig. Die Schärfe bleibt mild.

• Duft: grüne Paprika und Eichenholzrauch
• Geschmack: frisch, vegetabil und würzig
• Schärfe: mild
• Rauchnote: warm, herzhaft und deutlich
• Charakter: frischer und weniger süßlich als roter Rauchpaprika

Die Rauchnote ist präsent, überdeckt aber nicht den Geschmack der Paprika. Gerade diese Verbindung macht das Gewürz interessant für Gerichte, die mehr Tiefe bekommen sollen, ohne nach klassischem roten Rauchpaprika zu schmecken.

Mehrere Tage mit Eichenholzrauch kaltgeräuchert

Die Räucherung ist das entscheidende Merkmal dieses Paprikapulvers. Die Ware wird in Deutschland über mehrere Tage kaltgeräuchert. Das Raucharoma entsteht durch natürlichen Rauch aus Eichenholz.

Durch die langsame Räucherung verbindet sich die grüne Paprikanote mit einer kräftigen, herzhaften Rauchtiefe. Das Ergebnis bleibt klar als Paprikagewürz erkennbar, besitzt aber deutlich mehr Charakter als ungeräuchertes grünes Paprikapulver.

Was ist der Unterschied zu roter Rauchpaprika?

Roter Rauchpaprika wirkt meist fruchtiger, runder und etwas süßlicher, weil er aus reiferen roten Paprikafrüchten hergestellt wird.

Grüne Rauchpaprika schmeckt dagegen frischer, vegetabler und leicht herber. Die Farbe, das Aroma der Paprika und der Rauch ergeben dadurch ein anderes Geschmacksbild.

Verwenden Sie die grüne Variante, wenn ein Gericht eine deutliche Rauchnote, ohne gleichzeitig die typische Süße von rotem Paprikapulver bekommen soll.

Wofür verwendet man grünes geräuchertes Paprikapulver?

Das Gewürz passt besonders gut zu Gemüse, Kartoffeln, Fisch, Garnelen, Geflügel, Pilzen, Tofu, Dips und BBQ-Gerichten.

• Grill- und Ofengemüse
• Bratkartoffeln und Ofenkartoffeln
• Garnelen, Lachs und kräftigerer Fisch
• Hähnchen und Pute
• Pilze, Tofu und Hülsenfrüchte
• Joghurt-Dips, Frischkäse und Kräuterquark
• Marinaden, Rubs und BBQ-Saucen

Auch in der vegetarischen und veganen Küche ist das geräucherte Paprikapulver interessant. Pilze, Bohnen, Linsen, Tofu oder geröstetes Gemüse bekommen damit eine herzhafte Rauchnote, ohne dass zusätzliche geräucherte Zutaten notwendig sind.

Küchentipp: Für eine besonders deutliche Rauchnote einen Teil des Pulvers erst gegen Ende der Garzeit zugeben. In Marinaden harmoniert es sehr gut mit Knoblauch, Pfeffer, Chili, Kräutern und Senf.

Wie dosiert man das geräucherte Paprikapulver?

Der Eichenholzrauch ist deutlich wahrnehmbar. Deshalb zunächst sparsam würzen und anschließend abschmecken.

Für Marinaden, Saucen und Schmorgerichte kann das Pulver bereits während der Zubereitung verwendet werden. Soll das Raucharoma stärker im Vordergrund stehen, empfiehlt sich eine kleine zusätzliche Menge kurz vor dem Servieren.

Paprikapulver sollte nicht lange bei sehr hoher Hitze trocken angeröstet werden. Dabei kann Paprika bitter werden. Besser das Gewürz mit Öl, Flüssigkeit oder den übrigen Zutaten verbinden.

Ist grüner Rauchpaprika scharf?

Nein. Das Gewürz ist mild. Im Vordergrund stehen der Geschmack grüner Paprika, die Würze und der natürliche Eichenholzrauch.

Wer zusätzliche Schärfe möchte, kann das Pulver sehr gut mit Chili kombinieren. Auf diese Weise lassen sich Raucharoma und Schärfe getrennt dosieren.

Qualität und Lagerung

Geräuchertes Paprikapulver sollte trocken sein und deutlich nach Paprika und Rauch duften. Die grüne Farbe kann bei einem Naturprodukt variieren und sich während der Lagerung etwas verändern.

Das Gewürz trocken, kühl, lichtgeschützt und gut verschlossen lagern. Wärme und Feuchtigkeit schwächen sowohl Farbe als auch Aroma.

Das Pulver möglichst nicht direkt aus der Verpackung über stark dampfende Töpfe geben. So gelangt weniger Feuchtigkeit in den Behälter.

Warum dieses Paprikapulver von Orlandosidee?

Orlandosidee Gewürze handelt seit 2005 mit klassischen Gewürzen und besonderen Spezialitäten für private Küchen, Gastronomie und Handel.

Bei unserem Pimentón grün sind Herkunft und Verarbeitung klar: grüne Paprika aus China, anschließend in Deutschland mehrere Tage mit natürlichem Eichenholzrauch kaltgeräuchert.

Das Ergebnis ist eine besondere Alternative zu klassischem roten Rauchpaprika – mit frischerer Paprikanote, milder Würze und einem kräftigen Rauchcharakter.

Mehr über Paprika, Chili, Schärfe und Verwendung erfahren Sie in unserem Chili-Wissen.

Häufige Fragen zu geräuchertem grünem Paprikapulver