Schwarzer Sesam für Sushi, Reis, Bowls & Gebäck

Schwarzer Sesam sind ungeschälte Sesamsamen mit kräftig-nussigem Aroma und einer feinen, leicht herben Note. Die dunklen Samen passen zu Sushi, Reis, Bowls, Salaten und Gebäck und setzen gleichzeitig einen schönen optischen Akzent.

Kurz angeröstet wird das nussige Aroma noch intensiver. Wenn Sie Sesam bereits geröstet verwenden möchten, finden Sie bei uns auch geröstete Sesamsamen. Als mildere Vergleichsvariante passt weißer Sesam.

Weitere Varianten finden Sie unter Sesam.

Was ist schwarzer Sesam?

Schwarzer Sesam besteht aus ungeschälten Samen der Sesampflanze Sesamum indicum (Familie Pedaliaceae). Im Unterschied zu geschältem, hellem Sesam behalten die dunklen Samen ihre Schale. Dadurch wirken sie aromatisch intensiver und bringen eine charakteristische, tiefdunkle Farbe mit.

Sesam gedeiht in warmen Regionen und wird unter anderem in Thailand, Indien und China seit Langem kultiviert. Diese schwarzen Sesamsamen stammen aus Thailand und werden nach der Ernte sorgfältig getrocknet, gereinigt und qualitätsorientiert sortiert.

Hinweis: Dieses Produkt ist ein reines Naturgewürz ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel.

Mehr zu Aroma und Geschmack finden Sie unter Aroma & Sensorik.

Geschmack & Aroma

Schwarzer Sesam schmeckt kräftig nussig, leicht erdig und angenehm herb. Durch seinen natürlichen Ölgehalt wirkt der Geschmack voll und bleibt lange am Gaumen.

Beim Rösten entstehen zusätzliche Röstaromen und eine tiefe, warme Geschmackswirkung. Für eine sofort einsatzbereite Variante eignen sich geröstete Sesamsamen.

Mehr zum Rösten und Erhitzen von Gewürzen finden Sie unter Hitze und Gewürze.

Verwendung in der Küche

Ungeschälte schwarze Sesamsamen sind vielseitig einsetzbar: als Topping, in Backwaren, in Gewürzmischungen oder als aromatisches Dekor für Desserts. In der asiatischen und orientalischen Küche sind sie ein fester Bestandteil zahlreicher klassischer und moderner Rezepte.

Als Topping: für Sushi, Bowls, Reisgerichte, Gemüsepfannen oder Salate
In Gebäck: für Brötchen, Fladenbrote, Cracker oder Kekse
In Gewürzmischungen: z. B. für Gomasio oder würzige Streumischungen
Für Desserts: als aromatisches Finish für Eis, Cremes, Kuchen oder Parfaits

Dosierung (Praxis): Als Topping reichen häufig 1/2–1 TL pro Portion. Für Streumischungen oder Gomasio wird Sesam meist als Basis verwendet; je nach Rezept können 2–3 EL für eine kleine Menge Mix sinnvoll sein.

Mehr zur richtigen Dosierung finden Sie unter Gewürze richtig dosieren.

Tipp zum Rösten: Samen ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie deutlich zu duften beginnen. Kurz abkühlen lassen und erst dann weiterverarbeiten. Wer es besonders bequem möchte, greift zu gerösteten Sesamsamen.

Für würzige Toppings in der japanisch inspirierten Küche passt schwarzer Sesam auch zu Mischungen wie Shichimi Togarashi, etwa für Reisgerichte, Bowls oder Gemüse.

Herkunft & Botanik

Sesamum indicum wird traditionell in Afrika und Asien angebaut und hat sich von dort in tropischen und subtropischen Regionen verbreitet. Die Pflanze bevorzugt warme, sonnige Standorte und bildet längliche Kapseln, in denen die Samen heranreifen.

Die hier angebotenen schwarzen Sesamsamen stammen aus Thailand und werden nach der Ernte gereinigt und sortiert. So entsteht ein naturbelassenes Produkt, das sowohl in der authentischen Landesküche als auch in modernen Rezepten überzeugt.

Mehr zu den verschiedenen Sesamarten finden Sie im Sesam-Wissen.

Aufbewahrung

Lagere die Samen kühl, trocken und lichtgeschützt. Eine gut schließende Dose oder ein luftdicht verschlossenes Glas schützt vor Feuchtigkeit und Fremdgerüchen. So bleiben Aroma und Biss bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum bestmöglich erhalten.

Vermeide die Lagerung in unmittelbarer Nähe stark riechender Lebensmittel, da Sesam leicht Gerüche annehmen kann.

Hinweise zur Lagerung finden Sie unter Gewürze richtig lagern & Haltbarkeit.

Häufige Fragen zu schwarzem Sesam

Was ist der Unterschied zwischen schwarzem und weißem Sesam?

Schwarzer Sesam ist ungeschält und dadurch aromatischer und etwas herber. Weißer Sesam ist meist geschält und wirkt milder; eine passende Alternative ist Sesam weiß.

Wie schmeckt schwarzer Sesam?

Er schmeckt intensiv nussig, leicht erdig und fein herb. Geröstet wird der Geschmack noch wärmer und kräftiger.

Muss schwarzer Sesam geröstet werden?

Das Rösten ist optional, verstärkt aber das Aroma deutlich. Für eine sofort einsatzbereite Variante eignen sich geröstete Sesamsamen.

Wie verwende ich die Samen in der Küche?

Als Topping für Sushi, Reis, Bowls und Salate, in Gebäck, in Gewürzmischungen oder als dekoratives Finish für Desserts. Als Richtwert reichen oft 1/2–1 TL pro Portion.

Wie lange ist schwarzer Sesam haltbar?

Kühl, trocken und lichtgeschützt gelagert bleibt er bis zum angegebenen Mindesthaltbarkeitsdatum aromatisch.

Schwarzer Sesam, weißer Sesam oder gerösteter Sesam?

Sesam	Aroma	Charakter	Ideal für
Schwarzer Sesam	kräftig nussig	aromatisch und dekorativ	Asia-Gerichte, Gebäck, Reis, Finish
Weißer Sesam	mild-nussig	klassisch und vielseitig	Tahini, Sushi, Brot, Bowls
Gerösteter Sesam	intensiv nussig	bereits geröstet	Salate, Reis, Gemüse, Toppings

Mehr zu Samen und Gewürzformen im Gewürzarten-Wissen.

Verpackungsgröße	50 g, 250 g, 500 g, 1 kg
Lebensmittelbezeichnung	Sesamsamen, schwarz, ungeschält (Sesamum indicum)
Lebensmittelunternehmer	Orlandosidee Gewürze, Alt-Tempelhof 23, 12103 Berlin Ansprechpartner: Fr.Berardi
Herkunftsort	Thailand

Zutaten

Schwarzer Sesam (Sesamum indicum)

Allergene

Enthält: SESAMSAMEN

Produktsicherheit

Herstellerinformationen

Alt-Tempelhof 23, 12103 Berlin

Verantwortliche Person in der EU

Frau Berardi

Sicherheitshinweise

Bei SESAMALLERGIE nicht verzehren. Darf nicht in die Hände von Personen mit bekannter Sesam-Unverträglichkeit gelangen.
Lagerung
Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschließen.

Schwarzer Sesam – nussig & ungeschält