Sellerieblätter

Was sind Sellerieblätter?

Sellerie (Apium graveolens) gehört zur Familie der Doldenblütler (Apiaceae). Die Art ist von Europa und Nordafrika bis nach Westasien verbreitet. In der Küche werden nicht nur Knolle und Stängel genutzt, sondern auch die aromatischen Blätter.

Getrocknete Sellerieblätter geben eine würzige, grüne und leicht herbe Sellerienote ab. Sie eignen sich besonders gut für Suppen, Brühen, Fonds und Eintöpfe, weil ihr Aroma beim Mitgaren gut erhalten bleibt.

Wie schmecken getrocknete Sellerieblätter?

Sellerieblätter schmecken würzig, krautig und leicht herb mit einer klaren sellerietypischen Note. Sie wirken kräftiger als Petersilie, aber milder und grüner als Liebstöckel.

Wofür verwendet man Sellerieblätter?

Für Suppen, Brühen und Fonds: Sellerieblätter dürfen früh mitgaren und eignen sich gut für Gemüse-, Geflügel- und Fleischbrühen.

Für Eintöpfe und Schmorgerichte: Kartoffeln, Kohl, Hülsenfrüchte und Wurzelgemüse profitieren von der herzhaften Kräuterwürze.

Für Saucen und Gemüse: Auch helle und dunklere Saucen sowie Gemüsegerichte lassen sich mit wenig Sellerieblatt abrunden.

Wie dosiert man Sellerieblätter?

Für ein Gericht reichen meist etwa ½–1 Teelöffel. Bei Brühen und Fonds kann das Kraut früh zugegeben und mitgekocht werden.

Sellerieblätter oder Liebstöckel – was passt besser?

Sellerieblätter wirken grüner, milder und etwas frischer.

Liebstöckel ist konzentrierter, kräftiger und deutlich suppiger im Aroma.

Qualität, Herkunft & Aufbewahrung

Zutat: 100 % Sellerieblätter (Apium graveolens) · Herkunft: Deutschland.

Trocken, kühl, lichtgeschützt und gut verschlossen lagern.