Süßholz geschnitten kaufen – Lakritzwurzel aus China für Sirup, Brühen & Desserts

Süßholz ist die geschnitte Lakritzwurzel (Glycyrrhiza glabra). Sie hat einen warm süßlichen geschmack und wird gerne für Brühen, Gewürzmischungen und Schmorgerichten verwendet.

Wann einsetzen? Immer dann, wenn eine natürliche, warme Süße gewünscht ist – ohne Zucker, ohne Sirup und ohne zusätzliche Flüssigkeit. Eine Übersicht ähnlicher aromatischer Zutaten finden Sie in unserer Gewürze Kategorie.

Die geschnittene Wurzel süßt sanft und aromatisch, Zucker wirkt neutral, Lakritz ist intensiv und dominant. Im Gegensatz zu klassischem Zucker liefert sie zusätzlich aromatische Tiefe.

Auswahl & Verarbeitung: Das Wurzelmaterial stammt aus traditionellen Anbaugebieten und wird nach Reifegrad, Faserstruktur und Aromaintensität geschnitten – entscheidend für gleichmäßige Süßkraft beim Mitkochen.

Entscheidung auf einen Blick:

Geschnittene Wurzel: warme, lakritzartige Süße – zum Mitkochen
Zucker: reine Süße – ohne Aromatiefe
Sirup: süß + flüssig – verändert Textur

Es handelt sich um die getrocknete und geschnittene Wurzel der Pflanze Glycyrrhiza glabra, die als aromatische Zutat mit natürlicher Süßkraft eingesetzt wird.

Im Unterschied zu Zucker oder Sirup liefert sie eine warme, lakritzartige Süße, ohne Flüssigkeit oder zusätzliche Textur in Gerichte einzubringen. Für die Küche bedeutet das: dezente Süße, aromatische Tiefe und eine gut kontrollierbare Wirkung beim Mitkochen.

Dosierungsregel : 2–3 Stücke pro Liter Flüssigkeit genügen.

Weitere Grundlagen zur richtigen Verwendung: Gewürze richtig dosieren.

Während des Kochens mitziehen lassen und anschließend entfernen.

Wann ist geschnittenes Süßholz die richtige Wahl? Wenn Sie eine warme, lakritzartige Süße in Brühen, Tees, Sirup, Liköransätzen oder Schmorgerichten langsam mitziehen lassen möchten. Für reine, neutrale Süße ohne Lakritzaroma ist Zucker geeigneter; für sofortige Süße und Flüssigkeit eher Sirup.

Was ist Süßholz?

Die Pflanze stammt aus warmen Regionen Eurasiens, darunter der Mittelmeerraum sowie Teile Asiens.
Geerntet wird die tief wachsende Wurzel erst nach mehreren Jahren, anschließend schonend getrocknet und in Stücke geschnitten.

Diese Form der Verarbeitung bewahrt die aromatisch wirksamen Bestandteile und erlaubt eine präzise Dosierung.

Geschmack & Aromaprofil

Das Profil ist süßlich, leicht herb und erinnert an Lakritze mit karamelligen Untertönen.
Die Süße wirkt weich, rund und baut sich langsam auf.

Besonders gut harmoniert diese Zutat mit Sternanis, Fenchelsamen oder Ceylon Zimtstangen.

Küchenrolle:
Die Lakritzwurzel dient als aromatische Süßquelle und Balancer – nicht als dominanter Hauptgeschmack.

Verwendung in der Küche

Die geschnittenen Stücke werden in kleinen Mengen eingesetzt und während des Kochens mitgezogen.

Brühen, Fonds und Schmorgerichte
Asiatische Gewürzmischungen
Desserts, Kompott, Tees und Liköre
Saucen und Marinaden

Nach dem Garen entfernen, um die Süße fein kontrolliert zu halten.

Anbau & Verarbeitung

Die Pflanzen gedeihen auf tiefgründigen Böden in warmem Klima.
Nach mehrjährigem Wachstum erfolgt die Ernte im Herbst.

Die Verarbeitung erfolgt ohne Zusatzstoffe – ausschließlich durch Trocknung und Schnitt.

Wichtiger Hinweis zur sicheren Verwendung

Enthält natürliches Glycyrrhizin.

Weitere Hinweise zur sicheren Aufbewahrung: Gewürze richtig lagern.

Bei Bluthochdruck nur in kleinen Mengen verwenden.

Gebinde für Küche und Gastronomie

Süßholz geschnitten ist in 50 g, 250 g und 500 g erhältlich. Die größeren Gebinde eignen sich für Gastronomie, Bar, Tee- und Getränkeherstellung sowie Manufakturen.

Aufbewahrung

Trocken, dunkel und luftdicht lagern.

So bleibt das Aroma langfristig stabil und kontrollierbar.

Die geschnittene Lakritzwurzel ist ideal, wenn Speisen sanft gesüßt und aromatisch abgerundet werden sollen – ohne Zucker, Sirup oder dominante Lakritznote.

Häufig gestellte Fragen

Wie süß ist Süßholz?

Es ist deutlich süßer als Zucker, wirkt jedoch milder und aromatischer.

Wie viel sollte man verwenden?

Meist reichen 2–3 Stücke pro Liter Flüssigkeit.

Ist Süßholz identisch mit Lakritz?

Nein. Lakritz ist ein verarbeitetes Produkt, hier handelt es sich um die reine, naturbelassene Wurzel.

Lebensmittelkennzeichnung / Produktangaben

Verkehrsbezeichnung	Süßholz, geschnitten
Zutaten	100 % Süßholz
Botanischer Name	Glycyrrhiza glabra
Herkunft	China
Allergene	Keine kennzeichnungspflichtigen Allergene enthalten
Aufbewahrung	Trocken, dunkel und luftdicht lagern
Lebensmittelunternehmer	Orlandosidee Gewürze, Alt-Tempelhof 23, 12103 Berlin, Deutschland Ansprechpartner: Frau Berardi
Sicherheitshinweis	Enthält natürliches Glycyrrhizin. Bei übermäßigem Verzehr kann Lakritz den Blutdruck beeinflussen.

Verpackungsgröße	50 g, 250 g, 500 g
Lebensmittelbezeichnung	Süßholzwurzel geschnitten – Pflanzliches Erzeugnis
Lebensmittelunternehmer	Orlandosidee Gewürze, Alt-Tempelhof 23, 12103 Berlin Ansprechpartner: Fr.Berardi
Herkunftsort	China

Zutaten

Süßholzwurzel (Glycyrrhiza glabra)

Produktsicherheit

Herstellerinformationen

Alt-Tempelhof 23, 12103 Berlin

Verantwortliche Person in der EU

Frau Berardi

Sicherheitshinweise

Warnhinweis: Enthält SÜSSHOLZ. Personen, die an Bluthochdruck (Hypertonie) leiden, sollten den übermäßigen Verzehr dieses Produkts vermeiden.

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Süßholz geschnitten