Tandoori Masala kaufen – Gewürzmischung für Joghurtmarinade, Hähnchen & Gemüse

Tandoori Masala ist eine indische Gewürzzubereitung mit Paprika, Kreuzkümmel und Chili, die vor allem für Marinaden sowie Grill- und Ofengerichte verwendet wird.

Tandoori Masala kombiniert Paprika, Kreuzkümmel, Knoblauch, Chili, Ingwer und Koriander mit Meersalz zu einem warm-würzigen Profil, das Fleisch, Gemüse und pflanzliche Alternativen aromatisch strukturiert. Typisch ist die Balance aus Würze, milder Schärfe und Tiefe.

Rezeptur: Paprika, Kreuzkümmel, Meersalz, Knoblauch, Chili, Ingwer und Koriander. Die aktuelle Rezeptur enthält Salz, aber keinen Zucker. Kann Spuren von SENF und SELLERIE enthalten.

Weitere Varianten finden Sie in unseren Curry- & Masala-Gewürzmischungen.

Wann ist Tandoori Masala die richtige Wahl? Wenn Hähnchen, Gemüse, Paneer oder Tofu vor dem Garen mit Joghurt, Öl oder einer pflanzlichen Alternative mariniert werden sollen. Die Mischung ist würzig und mild pikant, aber nicht extrem scharf. Für eine saucigere Tomaten-Masala-Richtung ist Tikka Masala die passendere Alternative.

Was ist Tandoori Masala?

Tandoori Masala ist eine delikate Gewürzzubereitung, die speziell für die Anwendung vor dem Garen entwickelt wurde. Anders als Tischgewürze oder klassische Currymischungen dient sie dazu, Zutaten gezielt auf Hitze vorzubereiten und eine gleichmäßiges Aroma zu erzeugen.

Zur Einordnung, wie solche Gewürzsysteme aufgebaut sind (Rollenlogik, Dosierung, Zeitpunkt), siehe: Grundprinzipien der Würzlogik.

Herkunft & kulinarischer Hintergrund

Der Begriff „Tandoori“ verweist auf den traditionellen Tandoor-Lehmofen, der in Südasien für das Garen bei sehr hohen Temperaturen verwendet wird.
In diesem Umfeld wurden Würzsysteme entwickelt, die unter Hitze stabil bleiben und Röstaromen gezielt unterstützen.

Heute ermöglicht Tandoori Masala die Umsetzung dieses Prinzips im Grill, Ofen oder in der Pfanne – mit dem gleichen Grundgedanken: Würzen vor dem Garen, damit sich das Aroma sauber entwickeln kann.

Aromenprofil & Sensorik

Warm · Würzig · Paprikabetont · Mild pikant

Paprika bildet die aromatische und farbliche Basis. Kreuzkümmel liefert erdige Tiefe, während Koriander für warme, runde Würze sorgt. Knoblauch und Ingwer ergänzen frische und herzhafte Komponenten, Chili setzt eine kontrollierte Schärfe. Der Meersalzanteil stabilisiert die Aromaverteilung und unterstützt eine gleichmäßige Würzwirkung.

Abgrenzung zu Curry & Tischgewürzen

Tandoori Masala ist keine universelle Currymischung, sondern auf Marinaden und Hitzeanwendungen ausgelegt.
Während Currymischungen häufig direkt in Saucen eingesetzt werden, wird Tandoori Masala vor dem Garen aufgetragen.
Dadurch entsteht eine stabile Aromabeschichtung, die sich während des Garprozesses entwickelt.

Zutaten und Allergene

Zutaten: Paprika, Kreuzkümmel, Meersalz, Knoblauch, Chili, Ingwer, Koriander.

Allergene: Kann Spuren von SENF und SELLERIE enthalten.

Verarbeitung & lebensmittelrechtliche Einordnung

Die Zutaten werden fein vermahlen und gleichmäßig gemischt, um eine homogene Verteilung zu gewährleisten.
Diese Struktur ist entscheidend für eine reproduzierbare Würzwirkung – besonders in Marinaden.

Da neben Gewürzen auch Meersalz enthalten ist, lautet die korrekte Verkehrsbezeichnung Gewürzzubereitung.

Richtig marinieren mit Tandoori Masala

Tandoori Masala wird vor dem Garen verwendet, idealerweise in Kombination mit Joghurt, Öl oder pflanzlichen Alternativen.

Warum wird Tandoori Masala vor dem Garen eingesetzt?
Weil sich die Gewürze so gleichmäßig anlagern und während des Garens eine stabile Aromastruktur entwickeln.

Praxisregel (Zeitpunkt, Fett, Hitze, Salzanteil) im Überblick: Grundprinzipien der Würzlogik.

In der Praxis sorgt eine Marinierzeit von mehreren Stunden für ein gleichmäßigeres Ergebnis als eine spontane Würzung kurz vor dem Garen.

Kulinarische Verwendung

Geflügel & Fleisch

Ideal für Marinaden, Grillgerichte, Ofengerichte und klassische Tandoori-Zubereitungen.

Vegetarische & vegane Küche

Sehr gut geeignet für Blumenkohl, Auberginen, Kichererbsen, Tofu oder Ofengemüse.

Ofengerichte & moderne Küche

Auch für Pfannen- und Ofengerichte geeignet, bei denen eine stabile Gewürzstruktur gewünscht ist.

Passende Alternativen im Curry-/Masala-Cluster

Tikka Masala – wenn du ein runderes, saucenorientiertes Profil suchst.
Garam Masala – ideal als Finish zum Abrunden am Ende der Garzeit.
Curry Madras Premium – klassischer Curry-Stil für Currys und Saucengerichte.

Anwendung & Dosierung

Marinaden: 20–40 g pro kg
Ofengerichte: 8–15 g pro kg
Dips: sparsam dosieren

Längere Marinierzeiten intensivieren die Aromawirkung.

Für den kulinarischen Kontext indischer Gewürzsysteme (Masala-Logik, Garzeit/Finish-Prinzip) siehe:
Gewürzlogik der indischen Küche.

Gebinde für Küche und Gastronomie

Tandoori Masala ist in 50 g, 250 g und 500 g erhältlich. Die größeren Gebinde eignen sich für Gastronomie, Catering und Küchen mit regelmäßigem Bedarf an Marinaden, Grill- und Ofengerichten.

Aufbewahrung

Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen lagern, um Aromastabilität und Würzkraft langfristig zu erhalten.

Häufige Fragen zu Tandoori Masala

Ist Tandoori Masala sehr scharf?

Nein, es ist mild pikant und ausgewogen. Die Schärfe lässt sich über die Dosierung gut steuern.

Wofür eignet sich Tandoori Masala?

Für Marinaden, Grillgerichte, Ofengerichte sowie würzige Gemüse- und Tofu-Zubereitungen.

Ist Tandoori Masala ein Curry?

Nein, es ist eine eigenständige Gewürzzubereitung für Marinaden und Hitzeanwendungen.

Welche Allergene sind enthalten?

Kann Spuren von SENF und SELLERIE enthalten.

Verpackungsgröße	50 g, 250 g, 500 g
Lebensmittelbezeichnung	Tandoori Masala (Gewürzzubereitung)
Lebensmittelunternehmer	Orlandosidee, Alt- Tempelhof 23, 12103 Berlin , Ansprechpartner: Fr. Berardi
Herkunftsort	Herkunft / Ursprungsland einzelner Zutaten: EU / Nicht-EU hergestellt in Deutschland

Zutaten

Zutatenliste: Paprika, Kreuzkümmel, Meersalz, Knoblauch, Chili, Ingwer, Koriander