Trinidad Moruga Scorpion Chili kaufen – ca. 1.200.000 SHU

Trinidad Moruga Scorpion gehört zu den extrem scharfen Superhot-Chilis. Unsere ganzen getrockneten Schoten stammen aus Ecuador und sind laut Produktspezifikation mit etwa 1.200.000 Scoville Heat Units (SHU) angegeben.

Die richtige Wahl, wenn Sie Trinidad Scorpion als ganze getrocknete Chili für sehr scharfe Hot Sauces, Chutneys, Currys oder BBQ suchen und neben extremer Schärfe auch eine fruchtige Aromatik möchten.

Neben der enormen Schärfe besitzt die Chili einen intensiven, fruchtigen und sehr kräftigen Charakter. Dadurch eignet sie sich besonders gut für Hot Sauces, Currys, Chutneys, BBQ-Saucen und andere Gerichte, bei denen neben Schärfe auch ein deutliches Chili-Aroma erwünscht ist.

Aufgrund der hohen Schärfe sollte die getrocknete Schote immer äußerst sparsam dosiert und vorsichtig verarbeitet werden.

Was ist Trinidad Moruga Scorpion?

Die Trinidad Moruga Scorpion gehört botanisch zur Art Capsicum chinense aus der Familie der Nachtschattengewächse. Der Sortenname verweist auf Moruga in Trinidad und Tobago; die Sorte ist eng mit Trinidad verbunden.

Heute wird die Sorte auch in anderen geeigneten Anbaugebieten kultiviert. Unsere Ware besteht aus ganzen getrockneten roten Schoten aus Ecuador.

• Sorte: Trinidad Moruga Scorpion
• Art: Capsicum chinense
• Sortenursprung: Trinidad und Tobago
• Herkunft unserer Ware: Ecuador
• Produktform: ganze getrocknete Schoten
• Zutat: 100 % Trinidad Moruga Scorpion Chili, getrocknet, ganz

Damit wird klar zwischen dem historischen Ursprung der Sorte und dem tatsächlichen Herkunftsland der von uns angebotenen Chili unterschieden.

Trinidad Moruga Scorpion: Schärfe & Aroma

Unsere Produktspezifikation gibt für die Ware einen Schärfegrad von etwa 1.200.000 SHU an. Damit gehört sie eindeutig zur sogenannten Superhot-Klasse.

Schon ein sehr kleines Stück einer getrockneten Schote kann ein ganzes Gericht stark schärfen. Eine komplette Schote ist für viele Zubereitungen deutlich zu viel.

Chilis sind Naturprodukte. Schärfe, Größe und Farbe können deshalb von Frucht zu Frucht schwanken. Die Scoville-Angabe beschreibt den angegebenen Schärfegrad der Ware und bedeutet nicht, dass jede einzelne Schote exakt denselben Wert besitzt.

Aroma & Geschmack

Bei einer Chili dieser Schärfeklasse steht die intensive Hitze zwangsläufig im Vordergrund. Trotzdem besitzt die Sorte einen deutlich wahrnehmbaren eigenen Charakter.

• Schärfe: extrem
• Geschmack: intensiv und fruchtig
• Duft: fruchtig-scharf und arttypisch
• Farbe: rot
• Nachhall: sehr lang anhaltende Chiliwärme

Wer die Schote sehr vorsichtig dosiert, kann neben der Schärfe auch ihre fruchtige Aromatik wahrnehmen. Eine möglichst hohe Dosierung ist deshalb kulinarisch nicht unbedingt sinnvoll.

Warum ganze getrocknete Schoten?

Wir bieten die Chili als ganze getrocknete Schote an. Gerade bei einer extrem scharfen Sorte ist diese Produktform praktisch, weil sich die verwendete Menge kontrollierter abteilen lässt.

Je nach Zubereitung kann ein winziges Stück mitgekocht, vorsichtig zerkleinert oder für Hot Sauces und Chutneys weiterverarbeitet werden.

Bei bereits fein gemahlenem Superhot-Pulver kann eine kleine Überdosierung sehr schnell passieren. Ganze Schoten ermöglichen eine etwas gezieltere Verwendung.

Moruga Scorpion verwenden & dosieren

Die getrocknete Superhot-Chili eignet sich für Gerichte, bei denen extreme Schärfe mit einer fruchtigen Chili-Aromatik kombiniert werden soll.

Besonders gut passt sie zu:

• Hot Sauces und Chilisaucen
• Currys und kräftigen Eintöpfen
• Chutneys und Relishes
• Chili con Carne und Bohnengerichten
• BBQ-Saucen und Marinaden
• kräftigen Tomaten- und Würzsaucen

Mango, Ananas, Tomate, Paprika, Kokosmilch, Knoblauch, Zwiebeln und kräftige Gewürze bilden einen guten Gegenpol zur intensiven Schärfe.

Küchentipp: Zunächst nur ein sehr kleines Stück verwenden, ausreichend im Gericht ziehen oder kochen lassen und erst danach vorsichtig nachschärfen.

Dosierung

Bei etwa 1,2 Millionen Scoville gilt: Nicht mit einer ganzen Schote beginnen.

Besser zunächst nur ein sehr kleines Stück abschneiden und dem Gericht zugeben. Nach ausreichender Gar- oder Ziehzeit vorsichtig prüfen, ob weitere Schärfe notwendig ist.

• mit einer sehr kleinen Menge beginnen
• im Gericht gleichmäßig verteilen
• ausreichend ziehen oder kochen lassen
• vorsichtig abschmecken
• erst danach gegebenenfalls nachschärfen

Je feiner die Chili zerkleinert wird, desto gleichmäßiger verteilt sich das Capsaicin im Gericht.

Sicherheit bei Superhot-Chilis

Die Moruga Scorpion ist extrem scharf. Beim Schneiden, Zerbrechen oder Mahlen können Capsaicin und feiner Chilistaub Haut, Augen, Schleimhäute oder Atemwege reizen.

• Schutzhandschuhe tragen
• Augen und Gesicht während der Verarbeitung nicht berühren
• Hände, Messer und Schneidbrett anschließend gründlich reinigen
• entstehenden Chilistaub nicht einatmen
• für Kinder unzugänglich aufbewahren

Bei der Verarbeitung größerer Mengen sind zusätzlich Schutzbrille und geeigneter Atem- beziehungsweise Feinstaubschutz sinnvoll.

Moruga Scorpion, Bhut Jolokia oder Carolina Reaper?

Beide Sorten gehören zur Art Capsicum chinense und zählen zu den extrem scharfen Superhot-Chilis. Sie unterscheiden sich bei unserer Ware jedoch in Schärfe und Aromatik.

Bhut Jolokia ist mit etwa 1.000.000 SHU angegeben und besitzt einen kräftigen, eher erdig-scharfen Charakter.

Moruga Scorpion liegt bei unserer Ware bei etwa 1.200.000 SHU und wirkt aromatisch fruchtiger.

Die Wahl muss deshalb nicht allein nach der höchsten Scoville-Zahl erfolgen. Für die Küche spielen auch Aroma, Gericht und gewünschte Intensität eine Rolle.

Qualität, Sorte & Herkunft

Beide Angaben sind richtig, bezeichnen aber unterschiedliche Dinge.

Trinidad und Tobago ist der Ursprung der Sorte. Der Name Moruga verweist auf die gleichnamige Region.

Ecuador ist dagegen das Herkunftsland unserer aktuellen Ware. Die von uns angebotenen ganzen getrockneten Schoten stammen aus Ecuador.

Gebinde für Küche, Hot Sauce und Gastronomie

Erhältlich in 10 g, 50 g und 100 g. 10 g eignen sich zum vorsichtigen Kennenlernen und für kleine Hot-Sauce-Ansätze; 50 g und 100 g sind für häufige Verwendung, Gastronomie und größere Chargen praktischer.

Durch die extreme Schärfe ist der Verbrauch pro Gericht sehr gering. Für gewerbliche Anwendungen sollte die Dosierung deshalb immer chargenbezogen und vorsichtig getestet werden.

Aufbewahrung & Qualität

Ganze getrocknete Chilis sollten trocken, aromatisch und frei von unerwünschter Feuchtigkeit gelagert werden.

Die Schoten kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren. Wärme, Feuchtigkeit und direkte Sonneneinstrahlung können Farbe und Aroma beeinträchtigen.

Die Verpackung außerdem nicht längere Zeit offen stehen lassen und möglichst keine Feuchtigkeit aus stark dampfenden Töpfen an die getrockneten Schoten gelangen lassen.

Moruga Scorpion aus Ecuador

Orlandosidee Gewürze handelt seit 2005 mit klassischen Gewürzen und besonderen Spezialitäten für private Küchen, Gastronomie und Handel.

Unsere ganzen getrockneten Trinidad Moruga Scorpion Chilis stammen aus Ecuador und sind laut Produktspezifikation mit etwa 1.200.000 SHU angegeben.

Die Verbindung aus extremer Schärfe und fruchtigem Charakter macht diese Superhot-Chili besonders interessant für Hot Sauces, Currys, Chutneys und BBQ-Gerichte.

Mehr über Chilisorten, Capsaicin und Scoville erfahren Sie in unserem Chili-Wissen.

Häufige Fragen