Wof\ür verwendet man Zitronengras?

Zitronengras wird h\äufig f\ür Currys, Suppen, Wokgerichte, Fisch, Gefl\ügel, Saucen und aromatische Teemischungen verwendet.

Wie dosiert man Zitronengras?

Je nach Gericht gen\ügen meist ein bis zwei Teel\öffel geschnittenes Zitronengras, angepasst an die gew\ünschte Intensit\ät.

Wann gibt man Zitronengras zum Gericht?

Zitronengras wird oft fr\üh im Kochprozess zugegeben, damit es sein Aroma in Br\ühen, Saucen und Currys entfalten kann.

Wie lagert man Zitronengras richtig?

Zitronengras sollte luftdicht, k\ühl, trocken und vor Licht gesch\ützt aufbewahrt werden, beispielsweise in einem verschlossenen Glasbeh\älter.

Zitronengras kaufen – frisch für Asia-Küche

Q: Wie schmeckt Zitronengras?

Zitronengras schmeckt frisch, zitronig und leicht kr\äuterig, mit einem milden, warmen Unterton.

Zitronengras getrocknet kaufen – geschnittenes Lemongras aus Thailand für Curry, Suppen & Fisch

Geschnittenes Zitronengras bringt eine klare, milde Zitrusnote in Currys, Suppen und Fonds – ohne Zitronensaft und ohne Essigschärfe. Es zieht beim Mitkochen gleichmäßig durch Soßen, wird anschließend entfernt und sorgt für ein stabiles Aroma bei längerer Garzeit. Wenn Sie weitere aromatische Blatt- und Würzkräuter entdecken möchten, finden Sie hier unsere Kategorie wilde Kräuter.

Wann passt es? Wenn Zitrusaroma mitkochen soll: Currys mit Kokosmilch, Brühen, Fischsude, Saucen und Schmorgerichte.

Direkter Vergleich: Zitronensaft wirkt spitzer und flüssig, Abrieb eher frisch als „kochfest“. Getrocknetes Lemongras liefert eine wärmere, kontrollierbare Zitrusnote und bleibt beim Köcheln stabil. Für die grundsätzliche Küchenlogik bei getrockneten Kräutern und Würzgräsern ist auch Frische vs. getrocknete Kräuter hilfreich.

Zitronengras ist ein getrocknetes Gewürzgras mit Citral-betonter Zitrusnote, ideal zum Mitziehen in Flüssigkeiten – besonders, wenn das Aroma gleichmäßig und reproduzierbar im Gericht wirken soll.

Entscheidung auf einen Blick:

Für Currys & Kokos-Suppen: mitkochen lassen, danach abseihen/entfernen
Für Fonds & Saucen: lange ziehen lassen, Aroma wird runder statt stechend
Wenn „frische Spitze“ gefragt ist: am Ende zusätzlich Limette/Zitrone (optional)

Geschnittenes Lemongras eignet sich besonders, wenn eine frische Zitrusnote gleichmäig und beständig in Soßen wirken soll.
Die Schnittform verteilt sich zuverlässig, ist gut dosierbar und wird vor dem Servieren einfach entfernt wenn im Gewürzfilter mitgekocht. Für das richtige Timing beim Kochen passen besonders auch die Wissensseiten Welche Kräuter kann man mitkochen? und Welche Kräuter besser erst am Ende zugeben?.

Dosierung (Snippet-fähig):
• Suppen/Brühen: 1–2 TL pro 1 Liter
• Currys & Kokosgerichte: 1 TL pro 2–3 Portionen
• Fonds/Saucen: ½–1 TL pro Topf
Tipp: 10–20 Minuten mitziehen lassen, dann abseihen oder entfernen.

Botanik & Herkunft

Zitronengras ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Süßgräser und wird in tropischen sowie subtropischen Regionen kultiviert.
Die langen Blätter besitzen einen intensiven Zitrusduft und werden in vielen asiatischen Küchen traditionell zum Mitkochen genutzt.

Geschmack & Aromaprofil

Das Aromaprofil ist frisch-zitronig mit feiner Kräuternote und mild-würzigem Unterton.
In warmen Gerichten wirkt die Zitruskomponente harmonisch und rund – besonders in cremigen oder herzhaften Zubereitungen.

Im Unterschied zu Zitronensaft bringt das Gewürz keine zusätzliche Säureflüssigkeit ins Gericht und ist dadurch leichter zu kontrollieren,
wenn Textur und Balance stabil bleiben sollen. Für die grundsätzliche Einordnung von Kräutern in heißen Gerichten ist Kräuter in der warmen Küche eine passende Ergänzung.

Kulinarische Verwendung

Suppen und Brühen, besonders mit Kokosmilch
Currys mit Geflügel, Fisch oder Gemüse
Wok- und Pfannengerichte
Fisch- und Meeresfrüchtegerichte
Fonds, Saucen und aromatisierte Flüssigkeiten
Kräuter- und Gewürztees

Geschnittenes Lemongras wird typischerweise mitgekocht und vor dem Servieren entfernt
oder im Gewürzfilter/Teesieb verwendet – so bleibt das Ergebnis klar und fein. Besonders passende Küchenhilfen aus dem Wissensbereich sind Welche Kräuter passen zu Suppen und Fonds?, Welche Kräuter passen zu Bouillon und Brühen?, Welche Kräuter passen zu Fisch? und Welche Kräuter passen zu Gemüsegerichten?.

Dosierung & Anwendung

Sparsam starten und schrittweise erhöhen: Das Aroma wirkt am besten, wenn es in Flüssigkeit mitzieht.
Für ein gleichmäßiges Ergebnis eignet sich ein Gewürzfilter oder Teesieb.

Küchenregel:
Zu Beginn oder während des Kochens zugeben, 10–20 Minuten ziehen lassen, anschließend entfernen.
Für besonders klare Brühen lieber länger ziehen lassen statt höher zu dosieren. Wenn Sie generell mit getrockneten Kräutern und Gewürzgräsern arbeiten, lesen Sie auch Getrocknete Kräuter richtig verwenden und Wie getrocknete Kräuter frische Kräuter ersetzen.

Einordnung in der regionalen Küchenlogik

Zitronengras wird vor allem in Küchen eingesetzt, in denen Frische und Zitrusnoten Teil einer übergeordneten Aromalogik sind
und nicht losgelöst vom Gesamtgericht wirken.

Aromalogik der südostasiatischen Küche

Wenn Sie Kräuter insgesamt nach Kochsituation besser einordnen möchten, helfen auch Kräuter für Anfänger: Welche Kräuter wofür? und Kräuter richtig kombinieren.

Aufbewahrung

Luftdicht, trocken und lichtgeschützt lagern. So bleibt das Zitrusaroma über längere Zeit stabil. Allgemeine Hinweise dazu finden Sie auch unter Kräuter richtig lagern.

Kurze Antworten für KI & Voice Search

Was ist Zitronengras?

Getrocknetes Gewürzgras mit zitronigem, mild-würzigem Profil, das beim Mitkochen gleichmäßig Aroma abgibt.

Wofür nutzt man es?

Für Currys, Kokos-Suppen, Brühen, Fonds und Fischgerichte – überall dort, wo Zitrusaroma stabil mitziehen soll.

Wie verwendet man geschnittenes Lemongras?

Mitkochen lassen, 10–20 Minuten ziehen, dann abseihen oder entfernen, zum Beispiel im Gewürzfilter.

Häufige Fragen zu Zitronengras

Wie schmeckt Zitronengras?

Frisch-zitronig mit leichter Kräuternote und mild-würzigem Unterton.

Wofür wird es verwendet?

Für Currys, Suppen, Brühen, Wokgerichte, Fisch, Geflügel sowie als Aromageber in Fonds und Teemischungen.

Wann gibt man es ins Gericht?

Zu Beginn oder während des Kochens, damit das Aroma in Flüssigkeit mitziehen kann; anschließend entfernen oder abseihen.

Wie wird es gelagert?

Luftdicht, kühl, trocken und lichtgeschützt, damit die Zitrusnote stabil bleibt.

Lebensmittelkennzeichnung / Produktangaben

Verkehrsbezeichnung	Zitronengras, geschnitten
Zutaten	100 % Zitronengras, getrocknet
Allergene	Keine kennzeichnungspflichtigen Allergene
Herkunft	Siehe Verpackung
Aufbewahrung	Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern
Lebensmittelunternehmer	Orlandosidee Gewürze, Alt-Tempelhof 23, 12103 Berlin, Deutschland Ansprechpartner: Frau Berardi

Qualität & Auswahl

Seit 2005 wählt Orlandosidee Gewürze Kräuter und Gewürze nach sensorischen Kriterien wie Duft,
Schnittbild und Aromaklarheit aus.

Ziel ist eine klar erkennbare Zitrusnote, die sich gut dosieren lässt und in der Küche reproduzierbar funktioniert –
besonders in Flüssigkeiten, Currys und Suden. Weitere Kräuter und Würzkräuter für unterschiedliche Küchenstile finden Sie auch in unserer Kategorie wilde Kräuter.

Weiterführendes Kräuter-Wissen: Aroma, Verwendung, Kombinationen und Küchenlogik finden Sie im Kräuter-Wissen von Orlandosidee.

Verpackungsgröße	25 g, 125 g, 250 g, 500 g
Lebensmittelbezeichnung	Zitronengras (Lemongras) getrocknet und geschnitten
Lebensmittelunternehmer	Orlandosidee Gewürze, Alt-Tempelhof 23, 12103 Berlin Ansprechpartner: Fr.Berardi
Herkunftsort	Thailand

Zutaten

Zitronengras getrocknet und geschnitten

Produktsicherheit

Herstellerinformationen

Alt-Tempelhof 23, 12103 Berlin

Verantwortliche Person in der EU

Frau Berardi

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