Pimentpulver

Pimentpulver kaufen – fein gemahlen für Saucen, Schmorgerichte und Gewürzgebäck

Pimentpulver bringt warme, nelkenartige Würze in dunkle Saucen, Schmorgerichte, Rotkohl, Chutneys, Marinaden und Gebäck. Die gemahlene Form verteilt sich schnell und eignet sich besonders für Rezepte, bei denen ganze Pimentkörner zu grob wären oder ihr Aroma zu langsam abgeben würden.

Gemahlener Piment wird aus getrockneten Beeren von Pimenta dioica hergestellt. Das Gewürz ist auch als Allspice, Jamaikapiment oder Nelkenpfeffer bekannt. Sein Aroma erinnert an Nelken, Zimt, Muskat und eine milde Pfeffernote. Trotzdem ist Piment weder schwarzer Pfeffer noch eine Gewürzmischung. Wenn Sie ganze Körner für Fonds, Sud oder Mörser suchen, sind Pimentkörner die passendere Wahl.

Im Sortiment von Orlandosidee gehört die gemahlene Variante zu den warm-würzigen Gewürzen. Zur Einordnung, warum Jamaikapiment zwar pfeffrig schmeckt, aber botanisch kein echter Pfeffer ist, hilft unser Pfeffer-Wissen.

Kurz erklärt

• Produkt: fein gemahlene, getrocknete Pimentbeeren von Pimenta dioica
• Weitere Namen: Allspice, Jamaikapiment, Nelkenpfeffer
• Duft und Geschmack: warm, süßlich-würzig, nelkenartig, muskatähnlich und mild pfeffrig
• Geeignet für: dunkle Saucen, Gulasch, Wild, Rotkohl, Chutneys, Marinaden, Lebkuchen und Gewürzmischungen
• Dosierung: sparsam verwenden, da sich das Pulver schnell verteilt
• Nicht verwechseln mit: schwarzem Pfeffer, Nelkenpulver oder einer Gewürzmischung

Duft und Geschmack

Gemahlener Piment duftet warm, süßlich und leicht nelkenartig. Im Geschmack vereint er Nelke, Muskat, etwas Zimt und eine milde Pfeffernote. Im Vergleich zu Nelkenpulver wirkt Piment runder und weniger stechend. Gegenüber schwarzem Pfeffer ist er deutlich milder und bringt eher Wärme als Schärfe.

Verwendung in der Küche

Die gemahlene Form ist sinnvoll, wenn sich die Würze schnell und gleichmäßig im Gericht verteilen soll. Besonders gut passt sie zu kräftigen, dunklen und süß-sauren Rezepturen.

• Schmorgerichte: kleine Menge früh mitkochen, zum Beispiel bei Gulasch, Ragout, Rind oder Wild.
• Marinaden: sparsam mit Öl, Säure, Knoblauch, Chili, Thymian oder Senf kombinieren.
• Rotkohl: passt gut zu Apfel, Essig, Zwiebel, Lorbeer, Nelke und Zimt.
• Backwaren: für Lebkuchen, Honigkuchen, Gewürzkuchen und winterliche Kekse.
• Chutneys: passend zu Pflaume, Apfel, Mango, Tomate, Zwiebel und süß-sauren Rezepturen.

Mehr zur praktischen Verwendung pfeffriger und pfefferähnlicher Gewürze finden Sie im Wissensartikel Pfeffer und pfefferähnliche Gewürze richtig verwenden.

Dosierung: lieber wenig nehmen

Das Pulver sollte sparsam dosiert werden. Durch die feine Vermahlung verteilt sich das Aroma schnell. Für viele Gerichte genügt zuerst eine kleine Messerspitze. Zu viel Piment kann deutlich nelkenartig wirken und feine Aromen überdecken.

• Für Saucen und Ragouts: früh mitkochen, aber niedrig dosieren.
• Für Gebäck: trocken mit Mehl, Zucker oder der Gewürzmischung vermengen.
• Für feine Saucen: besser vorsichtig am Ende abschmecken.

Piment, Jamaikapiment, Allspice und Pfeffer: der Unterschied

Piment wird auch Jamaikapiment, Nelkenpfeffer oder Allspice genannt. Diese Namen beschreiben das Aroma, können aber verwirren. Botanisch gehört die Pimentbeere nicht zu Piper nigrum, also nicht zur Pflanze des echten schwarzen, weißen oder grünen Pfeffers.

Schwarzer Pfeffer bringt direkte Schärfe. Jamaikapiment bringt dagegen Wärme, Rundung und eine milde Pfeffernote. Nelkenpulver ist meist intensiver und dominanter. Wenn Sie verschiedene pfefferähnliche Gewürze vergleichen möchten, finden Sie im Beitrag exotische und falsche Pfeffersorten im Vergleich eine passende Übersicht.

Ganze Pimentkörner oder gemahlener Piment?

Die fein vermahlene Variante ist praktisch für Teige, Saucen, Marinaden, Chutneys und Gewürzmischungen. Ganze Körner eignen sich besser, wenn das Aroma langsam ausziehen soll, zum Beispiel in Fonds, Sud, eingelegtem Gemüse oder Sauerbraten.

Für Mörser, Gewürzmühle oder längeres Mitziehen verwenden Sie besser ganze Pimentkörner. Für schnelle und gleichmäßige Würze ist das Pulver die richtige Form.

Worauf beim Kauf achten?

Guter gemahlener Piment sollte warm, klar würzig und leicht süßlich duften. Er sollte trocken, gut dosierbar und nicht muffig wirken. Bei gemahlenen Gewürzen ist außerdem eine gut schließende Verpackung wichtig, weil sie schneller Aroma verlieren als ganze Körner.

Orlandosidee Gewürze bietet seit 2005 Gewürze, Pfeffer, Salze, Kräuter und Spezialitäten für private Küchen, Feinkostsortimente und professionelle Anwendungen an. Bei gemahlenen Gewürzen achten wir besonders auf eine saubere, trockene und sensorisch plausible Ware.

Lagerung

Lagern Sie das Gewürz trocken, kühl, lichtgeschützt und gut verschlossen. Dosieren Sie nicht direkt über dampfenden Töpfen, damit keine Feuchtigkeit in die Verpackung gelangt.

Häufige Fragen zu gemahlenem Piment