Kreolische Gewürzmischung

Wie schmeckt die kreolische Gewürzmischung?

Die Mischung schmeckt kräuterwürzig, herzhaft, warm und leicht fruchtig. Zuerst nimmt man Thymian und Knoblauch wahr. Danach kommen die warme Würze von Ingwer und Bockshornklee und zum Schluss die feinere, etwas fruchtige Note des rosa Pfeffers. Sie ist bewusst nicht als scharfe rote Gewürzmischung aufgebaut. Chili und Paprika fehlen in unserer Rezeptur. Das ist gerade bei Garnelen oder Fisch interessant, denn dort soll das Gewürz den Eigengeschmack begleiten und nicht alles unter einer kräftigen Chiliwürze verstecken. Wer es scharf mag, kann Chili einfach separat dazugeben. So entscheiden Sie selbst, ob das Gericht nur warm und würzig oder deutlich pikant werden soll.

Was ist das Besondere an unserer kreolischen Gewürzmischung?

Unter dem Namen „kreolische Gewürzmischung“ findet man sehr unterschiedliche Rezepturen. Unsere Mischung ist deshalb keine Behauptung, es gäbe nur eine einzig richtige Zusammensetzung. Wir haben uns für eine eigene kräuterbetonte Rezeptur entschieden: Thymian, Knoblauch, Ingwer, Bockshornklee und rosa Pfeffer. Kein Chili, kein Paprika und kein Salz. Das Ergebnis passt besonders gut zu Zutaten, bei denen man noch schmecken möchte, was eigentlich in der Pfanne liegt. Garnelen bleiben Garnelen, Fisch bleibt Fisch – nur eben deutlich würziger.

Was kocht man mit kreolischer Gewürzmischung?

Am liebsten mag diese Mischung Pfanne, Ofen und Grill. Sie funktioniert aber genauso gut in Reisgerichten, Bohnen oder einem kräftigen Eintopf.

• Garnelen: kurz in Butter oder Olivenöl braten, die Gewürzmischung während der Garzeit dazugeben und am Ende etwas Zitrone darüber.
• Fisch: sparsam auf das Filet geben oder vorher mit etwas Öl oder weicher Butter verrühren. Zu weißem Fisch passt Zitrone besonders gut.
• Hähnchen: mit etwas Öl verrühren und Hähnchenbrust, Keulen oder Grillspieße damit würzen. Paprika und Zwiebeln passen ausgezeichnet dazu.
• Ofengemüse: Süßkartoffeln, Kürbis, Paprika, Zucchini, Auberginen oder Mais mit Öl und der Mischung vermengen und anschließend kräftig rösten.
• Reis: besonders schön mit Gemüse, Bohnen, Hähnchen oder Garnelen.
• Bohnen und Eintöpfe: hier darf die Mischung ruhig etwas länger mitgaren. Thymian, Knoblauch und Bockshornklee verbinden sich dann schön mit Sauce und Hülsenfrüchten.
• Marinaden: mit Olivenöl und etwas Zitronensaft oder Tomatenmark verrühren – fertig ist eine schnelle Würzmarinade für Geflügel, Fisch oder Gemüse.
• Dips: eine kleine Menge in Joghurt oder einen cremigen Dip rühren und kurz ziehen lassen.

Schnelle Küchenidee: kreolische Garnelen aus der Pfanne

Erhitzen Sie etwas Olivenöl oder Butter in einer Pfanne und geben Sie die Garnelen hinein. Kurz bevor sie gar sind, kommt die Gewürzmischung dazu.

Lassen Sie Thymian, Knoblauch, Ingwer und rosa Pfeffer kurz mit Butter und Bratensatz verbinden und schmecken Sie die Garnelen anschließend mit etwas Zitronensaft ab.

Dazu passen Reis, geröstetes Brot oder Ofengemüse. Wer mehr Schärfe möchte, gibt etwas Chili dazu. Mehr braucht dieses Gericht eigentlich nicht.

Wann kommt die Gewürzmischung ins Gericht?

Bei Garnelen und Fisch würde ich eher später und zurückhaltend würzen. Beide Zutaten haben einen feinen Eigengeschmack und brauchen keine lange Gewürzbehandlung.

Bei Hähnchen und Gemüse können Sie die Mischung bereits vorher mit etwas Öl vermengen. Im Ofen oder in der Pfanne verbindet sie sich dann schön mit den Röstaromen.

Bei Reis, Bohnen und Eintöpfen darf ein Teil der Mischung früher mitgaren. Abschmecken können Sie immer noch zum Schluss.

Nur eines würde ich nicht machen: die fertige Gewürzmischung lange trocken bei sehr hoher Hitze rösten. Geben Sie lieber etwas Öl, Butter, Bratensatz oder Flüssigkeit dazu.

Passt die Mischung zu Jambalaya und Gumbo?

Ja. Sie können die Mischung sehr gut für Jambalaya-inspirierte Reisgerichte verwenden, wenn Sie eine kräuterige und würzige Richtung möchten, ohne dass Chili die Hauptrolle übernimmt.

Zwiebeln, Paprika, Sellerie, Tomaten, Fleisch, Wurst, Garnelen oder andere Meeresfrüchte kommen natürlich weiterhin entsprechend Ihrem Rezept dazu. Möchten Sie mehr Schärfe, ergänzen Sie Chili separat.

Auch bei Gumbo oder davon inspirierten Eintöpfen passt die Mischung gut. Sie bringt Thymian, Knoblauch, Ingwer und Bockshornklee mit, ersetzt aber natürlich nicht Roux, Gemüse, Brühe und die übrigen Zutaten des Gerichts.

Kreolische Gewürzmischung oder Cajun?

Cajun und kreolisch werden bei Gewürzmischungen gerne in einen Topf geworfen. In der Küche gibt es Überschneidungen, die Rezepturen können sich aber deutlich unterscheiden.

Unsere kreolische Gewürzmischung würde ich wählen, wenn Garnelen, Fisch, Hähnchen oder Gemüse kräuterwürzig und warm schmecken sollen, ohne dass Chili dominiert.

Wenn Sie eine kräftigere und deutlich pikantere Würzrichtung suchen, schauen Sie sich unsere Cajun Gewürzmischung 
an.

Mehr zum kulinarischen Unterschied finden Sie unter Cajun oder kreolisch – was ist der Unterschied?.

Kein Salz – Sie bestimmen selbst

In dieser Gewürzmischung ist kein Salz enthalten. Das ist beim Kochen ausgesprochen praktisch. Sie können bei Ofengemüse, Hähnchen oder Bohnen ruhig etwas kräftiger würzen, ohne damit automatisch immer mehr Salz ins Gericht zu bringen. Salzen Sie anschließend einfach so, wie es zum jeweiligen Essen passt.

Kreolische Gewürzmischung – 50 g, 250 g oder 500 g

Sie erhalten die Mischung bei Orlandosidee in 50 g, 250 g und 500 g.

50 g sind für die private Küche ein guter Einstieg. Wenn Sie regelmäßig Garnelen, Hähnchen, Ofengemüse, Reisgerichte oder Marinaden damit würzen, sind die größeren Gebinde interessant. 250 g und 500 g eignen sich ebenso für Gastronomie und Catering. Die einzelnen Gewürze und Kräuter stammen je nach Charge aus EU- und Nicht-EU-Ländern; die Rezeptur wird in Deutschland gemischt.

Orlandosidee beschäftigt sich seit 2005 mit Gewürzen und kulinarischen Spezialitäten. Die Ware wird kontrolliert, Herkunft und relevante Produktdaten sind nachvollziehbar und jede Lieferung wird sorgfältig geprüft.

Wie lagert man die Gewürzmischung?

Bewahren Sie die Mischung trocken, dunkel und gut verschlossen auf. Besonders Thymian und die aromatischen Gewürze mögen weder Feuchtigkeit noch ständig warmen Kochdampf. Nehmen Sie deshalb einen trockenen Löffel und halten Sie die offene Packung nicht direkt über den dampfenden Topf. Danach wieder gut verschließen – fertig.