Liebstöckel getrocknet – kräftige Würze für Suppen, Brühen & Eintöpfe

Liebstöckelblätter bringen eine kräftige, würzige und deutlich sellerieähnliche Aromatik in herzhafte Gerichte. Schon kleine Mengen reichen aus, um Suppen, Brühen, Eintöpfen, Kartoffeln oder Hülsenfrüchten mehr Tiefe zu geben.

Das Kraut wird auch als Maggikraut bezeichnet. Der Name bezieht sich auf den ähnlichen würzigen Duft; Liebstöckel ist jedoch ein eigenständiges Küchenkraut.

Aroma: kräftig · würzig · sellerieähnlich · leicht herb
Ideal für: Suppen · Brühen · Eintöpfe · Kartoffeln · Hülsenfrüchte
Verwendung: sparsam dosieren, kann lange mitgaren
Herkunft: Deutschland
Botanik: Levisticum officinale

Für Sie geeignet, wenn: Sie ein kräftiges Suppenkraut suchen, das schon in kleinen Mengen eine deutliche herzhafte Grundwürze bringt.

Eine andere Variante passt besser, wenn: Sie ein milderes, frischeres Blattkraut wünschen. Sellerieblätter wirken zurückhaltender und grüner.

Mehr über Herkunft, Aroma und Verwendung finden Sie in unserem Liebstöckel-Wissen.

Was ist Liebstöckel?

Liebstöckel (Levisticum officinale) gehört zur Familie der Doldenblütler (Apiaceae). Die mehrjährige Pflanze stammt ursprünglich aus dem Raum Iran bis Afghanistan und wird heute in vielen Teilen Europas als kräftiges Küchenkraut angebaut.

Verwendet werden vor allem die aromatischen Blätter. Ihr Duft erinnert deutlich an Sellerie und herzhafte Brühe – daher auch der gebräuchliche Name Maggikraut.

Wie schmeckt getrockneter Liebstöckel?

Liebstöckel schmeckt kräftig, würzig, leicht herb und deutlich sellerieähnlich. Durch die Trocknung wirkt das Aroma konzentriert und sollte entsprechend sparsam dosiert werden.

Bei längerer Garzeit wird die Würze runder und verbindet sich gut mit Gemüse, Kartoffeln, Bohnen oder Fleischbrühen.

Wofür verwendet man Liebstöckel?

Für Suppen, Brühen und Fonds: Liebstöckel darf früh in den Topf. Beim längeren Garen verteilt sich die Würze gleichmäßig und gibt Brühen oder Suppen mehr Tiefe.

Für Eintöpfe und Hülsenfrüchte: Linsen, Erbsen und Bohnen passen besonders gut zur kräftigen Kräuterwürze.

Für Kartoffeln und Gemüse: Kartoffelsuppe, Kartoffelgerichte, Karotten, Sellerie und anderes Wurzelgemüse lassen sich mit wenig Liebstöckel herzhaft abrunden.

Für Saucen und Kräuterquark: In Saucen oder kalten Zubereitungen nur sehr sparsam einsetzen, weil das Aroma schnell dominant wird.

Wie dosiert man Liebstöckel?

Für ein Gericht reichen meist ½–1 Teelöffel. Beginnen Sie lieber mit wenig und würzen Sie bei Bedarf nach.

Für Suppen und Eintöpfe kann das Kraut früh zugegeben werden; in Saucen oder kalten Speisen sparsamer und eher später.

Liebstöckel oder Sellerieblätter – was passt besser?

Liebstöckel ist deutlich kräftiger und konzentrierter. Er eignet sich besonders für Suppen, Brühen und herzhafte Eintöpfe.

Sellerieblätter wirken milder und grüner und passen besser, wenn die sellerieartige Würze zurückhaltender sein soll.

Qualität, Herkunft & Aufbewahrung

Zutat: 100 % Liebstöckel (Levisticum officinale) · Herkunft: Deutschland.

Luftdicht, trocken, kühl und lichtgeschützt lagern. So bleiben Farbe und kräftige Kräuteraromatik möglichst lange erhalten.

Häufige Fragen zu Liebstöckel

Ist Maggikraut dasselbe wie Liebstöckel?

Ja. Maggikraut ist eine gebräuchliche Bezeichnung für Liebstöckel. Das Kraut ist jedoch keine Zutat der bekannten Würzsauce, sondern eine eigenständige Pflanze.

Kann Liebstöckel lange mitkochen?

Ja. Gerade in Suppen, Brühen und Eintöpfen darf getrockneter Liebstöckel früh zugegeben und länger mitgegart werden.

Wie viel Liebstöckel verwendet man?

Meist reichen ein halber bis ein Teelöffel pro Gericht. Wegen des kräftigen Aromas zunächst lieber sparsam dosieren.

Passt Liebstöckel zu Linsen und Bohnen?

Ja. Hülsenfrüchte gehören zu den besonders passenden Anwendungen, weil die kräftige Würze gut zu herzhaften Eintöpfen passt.

Was ist der Unterschied zu Sellerieblättern?

Liebstöckel ist kräftiger und konzentrierter. Sellerieblätter schmecken milder, grüner und etwas frischer.

Verpackungsgröße	25 g, 125 g, 250 g
Lebensmittelbezeichnung	Liebstöckelblätter, getrocknet und gerebelt (Würzkraut)
Lebensmittelunternehmer	Orlandosidee Gewürze, Alt-Tempelhof 23, 12103 Berlin Ansprechpartner: Fr.Berardi
Herkunftsort	Deutschland

Zutaten

Liebstöckelblätter, getrocknet und gerebelt

Produktsicherheit

Herstellerinformationen

Alt-Tempelhof 23, 12103 Berlin

Verantwortliche Person in der EU

Frau Berardi

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