Za’atar Gewürz

Wann ist Za’atar die richtige Wahl? Wenn Sie eine kräuterige, nussige und mild-säuerliche Mischung für Fladenbrot, Manakish, Hummus, Labneh, Joghurt, Salate, Eier oder Ofengemüse suchen. Unsere Rezeptur kombiniert Oregano, Thymian, Sumach, SESAM und 3 % Salz. Für warme, komplexe Schmorgerichte passt Ras el Hanout besser; Sumach allein liefert dagegen nur die fruchtig-säuerliche Komponente.

Rezeptur: Oregano, Thymian, Sumach, SESAM und Salz (3 %). Die aktuelle Rezeptur enthält keinen Zucker. Enthält SESAM; kann Spuren von SELLERIE und SENF enthalten.

Was ist Za’atar?

Za’atar ist eine Gewürzzubereitung aus der levantinisch geprägten Küche. Die genaue Zusammensetzung ist nicht überall gleich: Je nach Region, Tradition oder Hersteller unterscheiden sich die verwendeten Kräuter und ihre Anteile. Häufig werden Kräuter mit Sumach und Sesam kombiniert.

Es handelt sich also nicht um ein einzelnes Gewürz, sondern um eine Mischung verschiedener Aromen. Kräuter sorgen für Würze, Sumach für eine fruchtige Säure und Sesam für eine nussige Note.

Auch die Schreibweise variiert. Neben Za’atar sind unter anderem Zatar, Zahtar, Za’atar oder Saater gebräuchlich.

Unsere Rezeptur und ihr Geschmack

Unsere Mischung besteht aus: Oregano, Thymian, Sumach, SESAM und Salz (3 %).

Oregano und Thymian bilden die würzige Kräuterbasis. Sumach bringt eine fruchtig-säuerliche Frische ein, während Sesam der Mischung ihre nussige Seite und etwas Struktur gibt. Das enthaltene Salz rundet die einzelnen Aromen ab.

Im Geschmack ist die Gewürzzubereitung kräuterig, mild-säuerlich, nussig und leicht salzig. Schärfe steht nicht im Vordergrund.

Auf Labneh oder Hummus wirkt sie frisch und kräuterig. Auf warmem Fladenbrot kommt die nussige Sesamnote stärker zur Geltung. Bei gerösteten Auberginen, Blumenkohl oder Karotten bildet die Säure des Sumachs einen schönen Gegenpol zu den Röstaromen.

Da die Mischung bereits 3 % Salz enthält, empfiehlt es sich, zusätzliches Salz zunächst zurückhaltend zu verwenden und das Gericht erst anschließend abzuschmecken.

Die einzelnen Zutaten stammen aus EU- und Nicht-EU-Ländern. Die vollständigen aktuellen Angaben zur Zusammensetzung und Kennzeichnung finden Sie bei den Produktinformationen.

Zutaten und Allergene

Zutaten: Oregano, Thymian, Sumach, SESAM, Salz (3 %).

Allergene: Enthält SESAM. Kann Spuren von SELLERIE und SENF enthalten.

Wofür verwendet man die Gewürzzubereitung?

Besonders gut passt die Kräuter-Sumach-Sesam-Mischung zu Gerichten mit Olivenöl, Brot, Joghurt, Kichererbsen, Gemüse und Käse. Sie eignet sich sowohl für die levantinische Küche als auch für unkomplizierte Gerichte im Alltag.

• Fladenbrot & Manakish: Manakish ist ein levantinisches Fladenbrot, das häufig mit einer Mischung aus Za’atar und Olivenöl bestrichen und anschließend gebacken wird.
• Hummus: kurz vor dem Servieren aufstreuen und nach Wunsch etwas Olivenöl darübergeben.
• Labneh: mit der Kräuterwürze, Olivenöl, Tomaten, Gurken oder Oliven servieren.
• Mezze: passt zu Hummus, Labneh, Oliven, Fladenbrot, Gemüse und Käse.
• Feta und Grillkäse: mit Tomaten, Gurken, Oliven oder gegrilltem Gemüse kombinieren.
• Ofengemüse: besonders gut zu Auberginen, Blumenkohl, Zucchini, Karotten, Kürbis und Süßkartoffeln.
• Salate & Bowls: über Tomaten, Gurken, Kichererbsen, Couscous oder Bulgur streuen.
• Joghurt- und Quark-Dips: einrühren, kurz ziehen lassen und anschließend abschmecken.
• Geflügel und Lamm: mit Olivenöl als Marinade verwenden oder nach dem Garen sparsam darübergeben.
• Eierspeisen: als Finish über Rührei, Spiegelei oder gekochte Eier streuen.

Weitere Mischungen unterschiedlicher Küchenrichtungen finden Sie unter Spezial- & Regionale Gewürzmischungen.

Dosierung und Za’atar mit Olivenöl

Für Dips, Hummus oder Gemüse beginnen Sie mit etwa 1/2–1 TL pro Portion und schmecken anschließend ab. Für Fladenbrot lässt sich die Mischung nach gewünschter Intensität mit Olivenöl zu einer streichfähigen Würzpaste verrühren.

Za’atar mit Olivenöl und Fladenbrot

Eine besonders einfache Verwendung braucht kaum ein Rezept: Geben Sie etwas Olivenöl in eine kleine Schale, rühren Sie die Gewürzzubereitung ein und reichen Sie warmes, knuspriges Fladenbrot dazu.

Alternativ können Sie einen Fladen vor dem Backen mit der Öl-Gewürz-Mischung bestreichen. Dabei verbinden sich die Kräuter mit dem Öl, während Sesam und Sumach ihre nussigen und fruchtig-säuerlichen Noten beisteuern.

Dazu passen Hummus, Labneh, Tomaten, Gurken, Oliven oder Feta – eine einfache Grundlage für einen kleinen Mezze-Teller.

Wann gibt man die Mischung zum Gericht?

Bei Hummus, Labneh, Salaten, Bowls, Feta und bereits gegartem Gemüse eignet sich die Mischung besonders gut als Finish kurz vor dem Servieren. So bleiben Kräuterduft und Sumachnote deutlich wahrnehmbar.

Für Manakish und anderes Fladenbrot kann sie mit Olivenöl verrührt und mitgebacken werden. Auch für Gemüse, Geflügel oder Lamm lässt sie sich mit Öl zu einer einfachen Würzmarinade verbinden.

Bei kalten Speisen und Dips empfiehlt es sich, zunächst wenig zu verwenden, die Mischung kurz ziehen zu lassen und anschließend noch einmal abzuschmecken.

Za’atar oder Sumach – was ist der Unterschied?

Sumach ist ein Einzelgewürz mit charakteristisch fruchtig-säuerlichem Geschmack. Za’atar verbindet Sumach dagegen mit Oregano, Thymian, Sesam und Salz.

Wenn ein Gericht vor allem eine frische, säuerliche Würze bekommen soll, ist Sumach die direktere Wahl. Wenn Kräuterwürze, Säure und Nussigkeit zusammen gefragt sind, passt die Gewürzzubereitung besser.

Warum unsere Gewürzzubereitung von Orlandosidee?

Orlandosidee handelt seit 2005 mit Gewürzen, Kräutern und Gewürzmischungen. Wir prüfen jede Lieferung sorgfältig; Herkunft und relevante Produktdaten sind nachvollziehbar.

Die 50-g-Packung eignet sich zum Kennenlernen und für die private Küche. Wenn Sie die Mischung regelmäßig für Fladenbrot, Hummus, Labneh, Gemüse oder Mezze verwenden, stehen Ihnen mit 250 g und 500 g auch größere Gebinde zur Verfügung.

Die größeren Packungen eignen sich besonders für Gastronomie, Catering, Feinkost und Küchen mit regelmäßigem Bedarf.

Wie lagert man die Mischung?

Bewahren Sie die Gewürzzubereitung trocken, kühl, lichtgeschützt und gut verschlossen auf. Wärme, Feuchtigkeit und direkte Sonneneinstrahlung können dazu führen, dass Kräuter und Gewürze schneller an Aroma verlieren.

Dosieren Sie möglichst nicht direkt aus der Verpackung über stark dampfenden Speisen. So gelangt weniger Feuchtigkeit an die Mischung.

Weitere Hinweise finden Sie in unserem Ratgeber zur Lagerung und Haltbarkeit von Gewürzen.