Bohnenkraut

Was ist Bohnenkraut?

Sommerbohnenkraut (Satureja hortensis) gehört zur Familie der Lippenblütler (Lamiaceae). Die einjährige Pflanze stammt ursprünglich aus Südosteuropa bis nach West- und Zentralasien und bildet schmale, stark aromatische Blätter.

Verwendet werden die Blätter und zarten Triebe. Ihr Geschmack ist pfeffrig, würzig und leicht herb – deshalb passt Bohnenkraut nicht nur zu Bohnen, sondern auch zu Linsen, Kartoffeln, Kohl und kräftigen Eintöpfen.

Wie schmeckt Bohnenkraut?

Bohnenkraut schmeckt würzig, pfefferartig, kräuterig und leicht herb. Daher wird es auch gern als Pfefferkraut bezeichnet.

Sommerbohnenkraut wirkt dabei etwas feiner und ausgewogener als das kräftigere Winter- oder Bergbohnenkraut. Genau das macht es so vielseitig für Bohnen, Gemüse und Eintöpfe.

Wofür verwendet man Bohnenkraut?

• Für Bohnen, Linsen und andere Hülsenfrüchte: Bei Bohnengerichten darf Bohnenkraut ruhig von Anfang an mit in den Topf. Es verbindet sich beim Garen mit Brühe, Zwiebeln und Gemüse und bringt eine angenehm pfeffrige Kräuterwürze.
• Für Kartoffeln und Eintöpfe: Kartoffelsuppe, Kartoffelpfanne, Linsen- oder Gemüseeintopf bekommen mit Bohnenkraut mehr Tiefe, ohne dass das Kraut alles überdeckt.
• Für Kohl, Pilze und Gemüse: Kohlgerichte, Pilze, Zucchini, Aubergine und geschmortes Gemüse vertragen die kräftige Note besonders gut.
• Für Fleisch und herzhafte Pfannengerichte: Auch zu Lamm, Schwein, Hackfleisch oder kräftigen Gemüsepfannen passt Bohnenkraut gut, besonders zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und schwarzem Pfeffer.

Wie dosiert man Bohnenkraut?

Für zwei bis drei Portionen reichen meist etwa ½–1 Teelöffel.

Bei einem größeren Topf Bohnen oder Eintopf können Sie mit einem Teelöffel beginnen, mitgaren lassen und erst am Ende nachwürzen. Da sich die pfeffrige Kräuternote beim Kochen entwickelt, lieber nicht sofort zu hoch dosieren.

Sommerbohnenkraut oder Winterbohnenkraut – was ist der Unterschied?

Sommerbohnenkraut (Satureja hortensis) schmeckt etwas feiner, milder und ausgewogener.

Winter- oder Bergbohnenkraut wirkt kräftiger, herber und etwas rustikaler.

Für Bohnen, Linsen, Kartoffeln und klassische Eintöpfe ist Sommerbohnenkraut eine besonders vielseitige Wahl.

Bohnenkraut oder Majoran – was passt besser?

Bohnenkraut ist pfeffriger, kräftiger und direkter. Es passt besonders gut zu Hülsenfrüchten, Kohl und herzhaften Eintöpfen.

Majoran ist milder, wärmer und leicht süßlich. Er eignet sich besonders gut für Kartoffeln, Hackfleisch und mildere Suppen.

Qualität, Herkunft & Aufbewahrung

Zutat: 100 % Bohnenkraut (Satureja hortensis) · Herkunft: Deutschland.

Trocken, kühl, lichtgeschützt und gut verschlossen lagern. So bleibt die pfeffrig-würzige Kräuternote möglichst lange erhalten.