Bourbon Vanilleschoten Großgebinde

Was sind Bourbon Vanilleschoten aus Madagaskar?

Unsere Bourbon Vanilleschoten Großgebinde enthalten ganze Schoten von Vanilla planifolia aus Madagaskar. Die Vanillepflanze gehört zur Familie der Orchideen (Orchidaceae) und wächst als Kletterpflanze. Als Gewürz verwenden wir ihre nach der Ernte verarbeiteten Fruchtkapseln – die Vanilleschoten.

„Bourbon“ bezeichnet keine eigene Pflanzenart. Botanisch handelt es sich bei dieser Ware um Vanilla planifolia. Wer die botanischen Unterschiede zu Tahitensis genauer nachlesen möchte, findet sie unter Vanille-Arten & Unterschiede.
Wie aus der zunächst grünen Frucht das typische Vanillearoma entsteht, erklären wir unter Vanille Verarbeitung & Fermentation.

Noir-Sortierung, 15–18 cm und 1,8 % Vanillin

Die Schoten sind 15–18 cm lang, elastisch und als Noir sortiert. Dadurch lassen sie sich gut längs öffnen, auskratzen und je nach Rezept auch als ganze Schotenwand zum Aromatisieren einsetzen.

Für die analysierte Ware liegen außerdem konkrete Produktdaten vor: Der Vanillingehalt wurde mit 1,8 % nach HPLC bestimmt. Dieser Messwert ergänzt die sichtbaren Warenmerkmale um einen analytisch bestimmten Wert. Er wird bewusst nicht als pauschales Qualitätsversprechen für jede denkbare Vanille verwendet, sondern als dokumentierte Angabe zu dieser analysierten Ware.

Wie Elastizität, Duft, Oberfläche und Lagerzustand bei Vanilleschoten einzuordnen sind, lesen Sie unter Vanille Qualität erkennen.

Wie schmeckt die Bourbon Vanille?

Die Schoten schmecken warm, deutlich vanillig, rund und leicht süßlich. In Milch, Sahne, Butter oder Eigelb kommt diese klassische Richtung besonders gut zur Geltung.

Probieren Sie das Mark in Crème brûlée, Panna Cotta oder Vanilleeis, wenn die Vanille klar wahrnehmbar sein soll. Für Pudding oder Vanillesauce können Sie Mark und Schote gemeinsam in der warmen Flüssigkeit ziehen lassen. In Kuchen, Plätzchen und Hefeteigen verbindet sich die Aromatik gut mit Butter, Milch und Zucker.

Wofür eignen sich Bourbon Vanilleschoten Großgebinde?

Für professionelle Küchen sind Bourbon Vanilleschoten Großgebinde vor allem dort sinnvoll, wo ganze Schoten regelmäßig in wiederkehrenden Rezepturen eingesetzt werden.

• Patisserie: Crème brûlée, Panna Cotta, Mousses, Cremes und Vanillesauce.
• Eis & Milchprodukte: Eisbasen, Pudding, Milchreis und Sahnecremes.
• Bäckerei: Kuchen, Plätzchen, Hefeteige, Füllungen und Buttercremes.
• Sirup & Auszüge: aufgeschnittene Schoten in geeigneten Flüssigkeiten ziehen lassen.
• Manufaktur: für Rezepturen mit regelmäßigem Bedarf an ganzer Madagaskar-Vanille.

Für die Verarbeitung finden Sie Schritt-für-Schritt-Hinweise unter Vanilleschoten richtig verwenden. Richtwerte für unterschiedliche Rezeptmengen finden Sie unter Vanille dosieren.

Mark und Schote vollständig verwenden

Schneiden Sie die Schote längs auf und streichen Sie das Mark mit dem Messerrücken heraus. Bei Cremes, Eisbasen, Pudding oder Vanillesauce können Sie die ausgekratzte Schotenwand zusätzlich in Milch, Sahne oder Sirup ziehen lassen und vor der weiteren Verarbeitung wieder herausnehmen.

Auch danach muss eine saubere, geeignete Schote nicht sofort entsorgt werden. Je nach Zustand kann sie noch Zucker aromatisieren. Praktische Hinweise dazu finden Sie unter Vanillezucker selber machen.

250 g, 500 g oder Vanilleschoten 1 kg?

Bei diesem Bourbon Vanilleschoten Großgebinde wählen Sie nach Gewichtsbedarf: 250 g, 500 g oder 1 kg. Die Großgebinde enthalten dieselben 15–18 cm langen Noir-Schoten wie unsere kleinere Stückzahlvariante; der Unterschied liegt in der Mengeneinheit.

Wenn Sie nur wenige Schoten benötigen, finden Sie Bourbon Vanilleschoten aus Madagaskar ab 2 Schoten. Die Gewichtsgebinde richten sich dagegen an Küchen und Betriebe mit regelmäßigem Bedarf.

Bourbon oder Tahitensis für die professionelle Küche?

Bourbon-Vanille aus Madagaskar ist eine gute Wahl, wenn Sie einen vertrauten, deutlich vanilligen Geschmack für Cremes, Eis, Pudding, Gebäck oder Vanillesauce suchen. Tahitensis setzt floralere und feinfruchtigere Akzente.

Die Unterschiede erklärt unser Ratgeber Bourbon Vanille vs. Tahitensis Vanille. Für größeren Bedarf an dieser Aromarichtung finden Sie außerdem unser Tahitensis Vanilleschoten Großgebinde.

Bourbon Vanilleschoten Großgebinde richtig lagern

Lagern Sie die Schoten luftdicht, dunkel, trocken und bei möglichst stabiler, kühler Temperatur. Öffnen Sie das Gebinde nur so lange wie nötig und verschließen Sie es anschließend wieder sorgfältig.

Bei regelmäßigem Einsatz kann es praktisch sein, nur eine kleinere Arbeitsmenge häufig zu öffnen und den übrigen Vorrat geschlossen zu lassen. Weitere Hinweise finden Sie unter Vanille richtig lagern.

Warum Bourbon Vanilleschoten Großgebinde von Orlandosidee?

Sie erhalten ganze Vanilla planifolia aus Madagaskar in der Sortierung Noir, 15–18 cm lang und elastisch. Für die analysierte Ware wurde ein Vanillingehalt von 1,8 % mittels HPLC bestimmt. Mit 250 g, 500 g und 1 kg können Sie die Menge passend zu Ihrem regelmäßigen Bedarf wählen.

Orlandosidee handelt seit 2005 mit Gewürzen und kulinarischen Spezialitäten. Wir prüfen jede Lieferung sorgfältig; Herkunft und relevante Produktdaten sind nachvollziehbar.

Vertiefende Informationen zu Arten, Qualität, Verarbeitung, Anwendung und Lagerung finden Sie gesammelt im
Vanille-Wissen.