Bourbon Vanilleschoten

So schmeckt unsere Bourbon Vanille

Bourbon Vanille besitzt das Aromaprofil, das viele mit klassischer echter Vanille verbinden: warm, rund, deutlich vanillig und leicht süßlich. Gerade in Milch, Sahne, Butter, Ei und feinem Gebäck kann sich dieses Aroma besonders schön entfalten.

Eine aufgeschnittene Schote, die langsam in warmer Sahne zieht, genügt bereits als Grundlage für eine aromatische Vanillecreme oder Vanillesauce. Mit Eigelb und Zucker wird daraus eine Crème-brûlée-Basis; mit Milch und Sahne entsteht die Grundlage für selbst gemachtes Vanilleeis.

Wenn Sie ein floraleres, weicheres und feinfruchtigeres Vanilleprofil suchen, sind unsere Tahitensis Vanilleschoten aus Papua-Neuguinea eine interessante Alternative.
Den direkten Vergleich finden Sie unter Bourbon Vanille vs. Tahitensis Vanille.

Drei einfache Ideen mit Bourbon Vanille

Crème brûlée mit echter Bourbon Vanille

Schneiden Sie eine Vanilleschote längs auf und streichen Sie das Mark heraus. Mark und Schote kommen in die warme Sahne und dürfen dort ihr Aroma abgeben. Zusammen mit Eigelb und Zucker entsteht daraus die Grundlage für eine klassische Crème brûlée – cremig, warm vanillig und mit einer dünnen Schicht karamellisiertem Zucker.

Vanillesahne zu Erdbeeren

Für ein unkompliziertes Dessert genügt etwas Vanillemark in leicht gesüßter, frisch geschlagener Sahne. Zu Erdbeeren, Himbeeren oder Pfirsichen kommt das warme Bourbon-Vanillearoma besonders schön zur Geltung, ohne dass dafür ein aufwendiges Rezept notwendig ist.

Vanillemilchreis oder Vanillesauce

Lassen Sie Mark und Schote während des Kochens in der Milch ziehen. So verteilt sich das Vanillearoma gleichmäßig im Milchreis. Nach demselben Prinzip können Sie eine klassische Vanillesauce für Apfelstrudel, Desserts, Kuchen oder frische Früchte zubereiten.

Weitere praktische Ideen für Süßspeisen und Backwaren finden Sie unter Vanille in Desserts und Gebäck richtig verwenden.

Was sind Bourbon Vanilleschoten?

Bourbon Vanilleschoten sind die fermentierten Fruchtkapseln der Vanilleorchidee Vanilla planifolia. Unsere Schoten stammen aus Madagaskar, einem der bekanntesten Anbaugebiete für Bourbon Vanille.

Das charakteristische Aroma einer Vanilleschote entsteht nicht bereits in der frisch geernteten Frucht. Erst nach der Ernte entwickeln sich während Verarbeitung, Fermentation, Trocknung und Reifung die dunkle Farbe und das komplexe Vanillearoma.

Vanillin ist dabei ein wichtiger Aromabestandteil, echte Vanille besteht jedoch aus einem wesentlich komplexeren Zusammenspiel verschiedener natürlicher Aromakomponenten.
Genau deshalb lässt sich das Aroma einer ganzen Vanilleschote nicht auf einen einzelnen Stoff reduzieren.

Weitere Hintergründe zu Herkunft, Verarbeitung und Vanillearten finden Sie in unserem Vanille Wissen.

Qualität, die sich sehen, fühlen und belegen lässt

Unsere Bourbon Vanille aus Madagaskar besteht aus ca. 15–18 cm langen, elastischen Vanilleschoten der Sortierung Noir. Die ganzen Schoten lassen sich gut aufschneiden und auskratzen und bringen das warme, runde und ausgeprägte Aroma klassischer Vanilla planifolia in die Küche.

Neben diesen sicht- und fühlbaren Merkmalen stehen für die untersuchte Ware auch konkrete Analysedaten zur Verfügung. Der Vanillingehalt wurde mit 1,8 % nach HPLC bestimmt. Zusätzlich wurden weitere charakteristische Bestandteile der Vanille sowie deren Verhältnisse zueinander analysiert.So lässt sich unsere Bourbon Vanille anhand konkreter Produktmerkmale beschreiben: Herkunft, botanische Art, Sortierung, Schotenlänge, Beschaffenheit und Analysedaten sind nachvollziehbar.

Bourbon Vanilleschoten richtig verwenden

Schneiden Sie die Schote der Länge nach mit einem scharfen Messer auf. Anschließend streichen Sie das dunkle Vanillemark mit der Rückseite des Messers heraus.

Das Mark kann direkt in Creme, Eisgrundmasse, Teig, Pudding oder Sauce eingerührt werden. Bei Milch-, Sahne- oder Sirupzubereitungen lohnt es sich, auch die ausgekratzte Schote mitziehen zu lassen. Sie enthält weiterhin Aroma und gibt dieses während der Ziehzeit an die Flüssigkeit ab.

Eine ausführliche Anleitung finden Sie unter Vanilleschoten richtig verwenden.

Die ausgekratzte Vanilleschote weiterverwenden

Auch nach dem Auskratzen ist die Schote noch nutzbar. Sie kann beispielsweise Milch oder Sahne aromatisieren oder zusammen mit Zucker zu selbst gemachtem Vanillezucker angesetzt werden. Wie Sie die Schote dafür verwenden, zeigen wir unter Vanillezucker selber machen.

Wie viel Bourbon Vanille braucht man?

Für viele Rezepte genügt je nach gewünschter Intensität bereits eine halbe bis eine ganze Vanilleschote für mehrere Portionen. Wie viel Vanille tatsächlich sinnvoll ist, hängt vom Gericht, der Flüssigkeitsmenge, der Ziehzeit und davon ab, wie deutlich die Vanille später schmecken soll.

Bei einer Vanillecreme oder Sauce kann die Schote längere Zeit in Milch oder Sahne ziehen. Dadurch lässt sich ein ausgeprägtes Aroma erzielen, ohne unnötig viele Schoten einzusetzen.

Praktische Richtwerte für verschiedene Anwendungen finden Sie unter Vanille dosieren.

Bourbon Vanilleschoten oder Tahitensis Vanille?

Welche Vanille besser zu Ihrem Rezept passt, hängt vor allem vom gewünschten Aromaprofil ab.

• Bourbon Vanille: warm, rund, klassisch vanillig und leicht süßlich
• Tahitensis Vanille: weicher, floraler und feinfruchtiger

Für Crème brûlée, Vanilleeis, Milchreis, klassische Vanillesauce, Kuchen und viele Backwaren ist Bourbon Vanille eine vielseitige Wahl.
Tahitensis kann besonders interessant sein, wenn Vanille in hellen Cremes, Panna Cotta oder Fruchtdesserts eine floralere Seite zeigen soll.

Mehr dazu erfahren Sie im Vergleich Bourbon Vanille vs. Tahitensis Vanille.

Vanilleschote oder Vanillepulver?

Ganze Bourbon Vanilleschoten sind besonders interessant, wenn Sie das Mark sichtbar verwenden oder die Vanille langsam in Milch, Sahne, Sirup oder einer Creme ausziehen möchten. Mark, Schote und Ziehzeit können dabei gezielt eingesetzt werden.

Vanillepulver Bourbon Madagaskar ist dagegen praktisch, wenn echte Vanille ohne Vorbereitung direkt und gleichmäßig verteilt werden soll – beispielsweise in Teigen, Porridge, Getränken, Cremes oder trockenen Mischungen.

Die ausführliche Entscheidungshilfe finden Sie unter Vanilleschote vs. Vanillepulver.

Welche Menge Bourbon Vanilleschoten passt zu Ihrem Bedarf?

Bourbon Vanilleschoten werden sehr unterschiedlich verwendet. Für gelegentliche Desserts oder zum Backen zu Hause reichen wenige Schoten.
Wer regelmäßig Eis, Cremes, Gebäck oder Vanillesaucen zubereitet, benötigt entsprechend größere Mengen.

Für Gastronomie, Patisserie, Manufakturen und andere professionelle Anwendungen bieten wir – je nach Verfügbarkeit – auch größere Gebinde an.

Eine passende Übersicht finden Sie unter Bourbon Vanilleschoten Großgebinde.

Alle weiteren Vanilleprodukte finden Sie in unserer Vanille-Kategorie.

Bourbon Vanilleschoten richtig lagern

Ganze Vanilleschoten sollten gut verschlossen, lichtgeschützt und bei möglichst stabiler Temperatur aufbewahrt werden.
Zu viel Luftkontakt kann die Schoten unnötig austrocknen lassen; Licht, Wärme und starke Temperaturschwankungen können Aroma und Beschaffenheit beeinträchtigen.

Nach dem Öffnen empfiehlt sich deshalb ein gut verschlossener Behälter an einem dunklen, nicht zu warmen Ort.

Weitere Hinweise finden Sie unter
Vanille richtig lagern.

Warum Bourbon Vanilleschoten von Orlandosidee?

Orlandosidee beschäftigt sich seit 2005 mit Gewürzen und besonderen Spezialitäten. Bei unserer Bourbon Vanille achten wir auf kontrollierte Ware, nachvollziehbare Herkunft und relevante Produktdaten.

Sie erhalten ca. 15–18 cm lange, elastische Vanilla planifolia-Schoten der Sortierung Noir aus Madagaskar mit dem warmen und runden Aromaprofil klassischer Bourbon Vanille.
Für die analysierte Ware liegen darüber hinaus konkrete Daten zu charakteristischen Inhaltsstoffen vor – darunter ein Vanillingehalt von 1,8 % nach HPLC.

Durch unterschiedliche Gebinde können Sie Bourbon Vanilleschoten passend zu Ihrem Bedarf auswählen – für Desserts und Backen zu Hause ebenso wie für den regelmäßigen Einsatz in Gastronomie, Patisserie und Manufaktur.

Häufige Fragen zu Bourbon Vanilleschoten