Cassia Zimtstangen

Was sind Cassia Zimtstangen?

Cassia-Zimtstangen bestehen aus getrockneter Rinde des Zimtbaums Cinnamomum cassia. Die Pflanze gehört zur Familie der Lorbeergewächse. Beim Trocknen rollt sich die Rinde ein und bildet die für diese Zimtsorte typischen festen Rindenstücke.

• Produktart: ganze Cassia Zimtstangen
• Botanische Art: Cinnamomum cassia
• Herkunft: Indonesien
• Länge: ca. 8 cm
• Aroma: warm, süß-würzig, kräftig und leicht holzig
• Anwendung: mitkochen, ziehen lassen und anschließend entfernen

In der Küche ist die ganze Rinde besonders als Mitkochgewürz interessant. Anders als gemahlener Zimt bleibt sie als Stück in der Speise oder in Flüssigkeit und kann entfernt werden, sobald die gewünschte Intensität erreicht ist.

Wie schmeckt Cassia Zimt?

Das Aromaprofil ist kräftig, warm, süß-würzig und leicht holzig. Die Zimtnote ist deutlich wahrnehmbar und eignet sich besonders für Rezepte, in denen das Gewürz nicht nur im Hintergrund bleiben soll.

In Apfel-, Birnen- und Pflaumengerichten unterstützt die Rinde den warmen Fruchtcharakter. In Milchreis und Chai bringt sie intensive Gewürzwärme. In Rotkohl, Currys und Schmorgerichten sorgt eine sparsam eingesetzte Stange für zusätzliche Tiefe.

Zu den klassischen Aromapartnern gehören Gewürznelken, Sternanis, grüner Kardamom, Ingwer, Vanille und Orangenschale.

Wofür verwendet man Cassia-Zimtstangen?

Ganze Zimtrinde eignet sich überall dort, wo das Aroma während des Kochens oder Ziehens langsam an eine Flüssigkeit oder Speise abgegeben werden soll.

• Glühwein & Punsch: zusammen mit Orange, Nelken, Sternanis und Kardamom ziehen lassen.
• Chai & Gewürztee: mit Tee, Milch und weiteren ganzen Gewürzen.
• Milchreis & Grießbrei: beim Garen zugeben und anschließend entfernen.
• Kompott: für Äpfel, Birnen, Pflaumen oder Aprikosen.
• Bratapfel: für Fruchtfüllungen, Saucen und winterliche Desserts.
• Sirup: zum Aromatisieren von Zucker- und Fruchtsirup.
• Rotkohl: besonders passend zu Rotkohl mit Apfel.
• Currys: sparsam für eine warme, würzige Tiefe.
• Reisgerichte: zum Mitgaren in aromatischen Reis- und Pilaw-Gerichten.
• Schmorgerichte: zu Lamm, Rind, Gemüse und dunklen Saucenansätzen.

Cassia Zimt in der herzhaften Küche

Zimt wird häufig zuerst mit Gebäck, Desserts und Heißgetränken verbunden. In vielen herzhaften Gerichten ist er jedoch ebenfalls eine wichtige Aromakomponente. Besonders in indisch, orientalisch und nordafrikanisch inspirierten Rezepten verbindet eine kleine Menge Zimt warme Gewürze mit Fleisch, Gemüse, Hülsenfrüchten oder Reis.

Auch Gewürzmischungen können Zimt enthalten. In unserem Ras el Hanout ist beispielsweise der Zimt Teil einer komplexen Kombination verschiedener warmer und würziger Aromen.

Der Vorteil der ganzen Rinde: Sie kann im Curry, Reisgericht oder Schmorfond mitgaren und anschließend wieder entfernt werden. Dadurch lässt sich die Intensität besser steuern als bei bereits fein verteiltem Pulver.

Cassia oder Ceylon-Zimtstangen – Was ist der Unterschied?

Cassia und Ceylon sind unterschiedliche Zimtarten. Sie unterscheiden sich sowohl in der Struktur der Rinde als auch in ihrem Aromaprofil.

Welche Sorte besser passt, hängt vom Gericht ab. Wer einen deutlichen, kräftigen Zimtcharakter sucht, ist mit Cassia gut beraten. Für eine feinere und zurückhaltendere Würze kann Ceylon die passendere Wahl sein.

Ganze oder gemahlene Cassia – welche Form verwenden?

Die beiden Formen erfüllen unterschiedliche Aufgaben in der Küche.

Für Getränke und Gerichte, aus denen das Gewürz später wieder entfernt werden soll, sind ganze Rindenstücke besonders praktisch. Beim Backen oder für eine fein verteilte Würze eignet sich gemahlener Cassia Zimt besser.

Wie verwendet und dosiert man Cassia Zimtstangen?

Die Rinde besitzt ein kräftiges Aroma. Beginnen Sie deshalb eher zurückhaltend und prüfen Sie während der Gar- oder Ziehzeit regelmäßig die Intensität.

• Glühwein oder Punsch: als Ausgangspunkt etwa eine Stange auf 1–2 Liter Flüssigkeit.
• Milchreis oder Kompott: eine Stange im Topf mitziehen lassen und anschließend entfernen.
• Rotkohl oder Schmorgericht: je nach Menge etwa eine halbe bis ganze Stange mitgaren.
• Chai: ein Stück Rinde mit Kardamom, Ingwer und weiteren Gewürzen ziehen lassen.

Je länger die Rinde mitzieht, desto intensiver wird der Geschmack. Ist die gewünschte Würze erreicht, kann die Stange einfach entfernt werden.

Kann man Cassia-Zimtstangen wiederverwenden?

Nach kurzem Ziehen besitzt eine Stange noch Restaroma. Wie kräftig es bei einer zweiten Verwendung ausfällt, hängt jedoch von Temperatur, der Ziehzeit und der ersten Zubereitung ab.

Für ein verlässliches kräftiges Aroma empfiehlt sich eine frische Portion. Bereits verwendete, feuchte Rindenstücke sollten nicht über längere Zeit aufbewahrt werden.

Cassia und Cumarin

Cassia-Zimt enthält von Natur aus mehr Cumarin als Ceylon-Zimt. Die kräftige Rinde sollte deshalb bewusst und in üblichen Küchenmengen verwendet werden.

Wer sehr häufig Zimt verwendet oder ein besonders mildes Aromaprofil bevorzugt, kann alternativ zu Ceylon Zimtstangen greifen.

Herkunft und Qualität

Die von Orlandosidee angebotenen Cassia Zimtstangen aus Cinnamomum cassia stammen aus Indonesien. Die einzelnen Rindenstücke sind etwa 8 cm lang.

Bei der Ware achten wir auf trockene, sauber sortierte Rindenstücke und ein klares, kräftiges sowie produkttypisches Zimtaroma. Herkunft und relevante Produktdaten sind dokumentiert; jede Lieferung wird sorgfältig geprüft.

Cassia Zimtstangen richtig lagern

Lagern Sie die Rindenstücke kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen. Ein luftdichter Behälter schützt vor Feuchtigkeit, Dampf und fremden Aromen.

Ganze Ware hält ihr Aroma bei sachgerechter Lagerung länger, als bereits gemahlener Zimt. Brechen oder mörsern Sie die Rinde deshalb erst,  wenn Sie tatsächlich kleinere Stücke benötigen.

Cassia Zimtstangen für Gastronomie, Weihnachtsmarkt und Manufaktur

Sie erhalten Cassia Zimtstangen bei Orlandosidee in 60 g, 250 g, 500 g und 1 kg.

Die größeren Gebinde eignen sich besonders für Gastronomie, Weihnachtsmärkte, Getränkegastronomie, Bäckereien, Catering und Manufakturen, die regelmäßig Glühwein, Punsch, Chai, Kompott oder Gewürzsirupe herstellen.

Gerade für saisonale Heißgetränke ist die ganze Form praktisch, weil sich die Rinde portionsweise einsetzen und nach der gewünschten Ziehzeit wieder entfernen lässt.

Häufige Fragen zu Cassia Zimtstangen