Kreuzkümmel und Kümmel sind zwei unterschiedliche Gewürze. Kreuzkümmel, auch Cumin genannt, stammt von Cuminum cyminum und schmeckt warm, erdig und kräftig-würzig. Kümmel stammt von Carum carvi und besitzt ein deutlich anderes, typisches Kümmelaroma.
Wenn in indischen, orientalischen, türkischen oder mexikanischen Rezepten Cumin, Jeera oder Kimyon steht, ist Kreuzkümmel gemeint – nicht klassischer Kümmel.
Kreuzkümmel und Kümmel auf einen Blick
| Kreuzkümmel | Kümmel | |
|---|---|---|
| Botanisch | Cuminum cyminum | Carum carvi |
| Aroma | warm, erdig, kräftig, leicht herb | typisch kümmelartig, würzig, aromatisch |
| Typische Küchen | indisch, orientalisch, türkisch, mexikanisch | mitteleuropäisch |
| Typische Gerichte | Falafel, Hummus, Curry, Dal, Chili con Carne | Brot, Kohl, Kartoffeln, Braten |
Wie schmeckt Kreuzkümmel?
Kreuzkümmel besitzt ein warmes, erdiges und kräftig-würziges Aromaprofil. Beim kurzen Anrösten treten nussige und warme Noten stärker hervor. Ganze Samen lassen sich anschließend frisch mörsern und gezielt dosieren.
Wie schmeckt Kümmel?
Kümmel besitzt ein anderes Aromaprofil und ist aus Brot, Kohlgerichten, Kartoffeln und deftiger mitteleuropäischer Küche bekannt. Trotz der ähnlichen deutschen Namen sind Kreuzkümmel und Kümmel nicht austauschbar.
Wann verwendet man Kreuzkümmel?
Kreuzkümmel passt besonders zu Falafel, Hummus, Currys, Dal, Reis, Köfte, Linsen, Chili con Carne und vielen Gewürzmischungen. Wer Cumin selbst rösten oder frisch mörsern möchte, verwendet am besten ganze Kreuzkümmelsamen.
Wann verwendet man Kümmel?
Kümmel wird typischerweise für Brot, Kartoffeln, Kohlgerichte, Braten und andere deftige Speisen eingesetzt. Dafür finden Sie unsere ganzen Kümmelsamen.
Für die praktische Formwahl lesen Sie auch Kreuzkümmel ganz oder gemahlen und für die Zubereitung Kreuzkümmel richtig anrösten.
FAQ
Ist Kreuzkümmel dasselbe wie Cumin?
Ja. Cumin ist die international gebräuchliche Bezeichnung für Kreuzkümmel.
Ist Kreuzkümmel dasselbe wie Kümmel?
Nein. Es handelt sich um unterschiedliche Pflanzen und Gewürze mit deutlich unterschiedlichem Aroma.
Kann man Kümmel durch Kreuzkümmel ersetzen?
Meist nicht sinnvoll, weil beide Gewürze geschmacklich sehr unterschiedlich sind.
