Wilder Oregano Kreta

Was ist wilder Oregano aus Kreta?

Wilder Oregano aus Kreta ist bei unserer Ware getrockneter, gerebelter Origanum vulgare aus der Familie der Lippenblütler (Lamiaceae). Verwendet werden die getrockneten Blätter, die direkt in Saucen, Marinaden, Ofengerichte oder über fertige Speisen gegeben werden können.

Das Kraut stammt aus Kreta. Für die Küche ist mir dabei vor allem wichtig, was es im Gericht macht: Die Blätter sollen beim Zerreiben deutlich duften und Tomaten, Olivenöl, Gemüse oder Fleisch würzen, ohne dass man große Mengen davon braucht.

Mehr über mediterrane Küchenkräuter finden Sie unter mediterrane Kräuter und Kräuter für italienische Gerichte.

Wie schmeckt das Kraut?

Die getrockneten Blätter schmecken kräftig, würzig, warm und herb. Dazu kommen krautige und leicht harzige Noten. Gerade mit Tomaten, Olivenöl und Knoblauch gefällt mir diese Würze besonders gut.

In einer Tomatensauce verbindet sich das Aroma beim Kochen mit Tomate und Öl. Auf Pizza entwickelt es sich durch die Ofenhitze noch einmal anders. Bei einem griechischen Salat oder gebratenem Fisch nehme ich dagegen weniger und gebe die Kräuterblätter lieber später dazu, damit ihr Duft deutlicher bleibt.

Wenn Sie häufig mit Tomaten kochen, finden Sie unter „Welche Kräuter passen zu Tomatensaucen?“ weitere passende Kombinationen.

Wofür verwende ich Oregano aus Kreta?

Das kretische Küchenkraut kann weit mehr als Pizza. Ich verwende es überall dort gern, wo Tomaten, Olivenöl, Knoblauch, geröstetes Gemüse oder kräftigere Fleisch- und Fischgerichte zusammenkommen.

• Pizza: in die Tomatensauce geben oder vor dem Backen sparsam darüberstreuen
• Tomatensauce & Pasta: mitköcheln lassen, damit sich die Kräuterwürze mit der Sauce verbindet
• Griechischer Salat: zwischen den Fingern zerreiben und über Tomaten, Gurken, Oliven und Käse geben
• Feta & Schafskäse: über gebackenen Feta mit Tomaten, Olivenöl und etwas Knoblauch streuen oder zum griechischen Salat geben
• Auberginen, Zucchini & Paprika: zusammen mit Olivenöl im Ofen rösten
• Fisch: zu gebratenem oder gegrilltem Fisch eher gegen Ende würzen
• Lamm & Grillfleisch: für Koteletts, Braten und Marinaden mit Knoblauch, Zitrone und Olivenöl
• Hackfleisch & Schmorgerichte: für mediterrane Saucen und Pfannengerichte
• Focaccia & Brot: in den Teig oder zusammen mit Olivenöl auf die Oberfläche geben
• Marinaden & Kräuteröl: mit Knoblauch, Olivenöl und weiteren Kräutern kombinieren

Auch zu Chili con Carne, Taco-Füllungen oder Salsa passt die herbe Kräuterwürze. Dort kombiniere ich sie eher mit Chili und Kreuzkümmel und verwende sie zurückhaltender als bei einer Tomatensauce oder Pizza.

Weitere Anregungen finden Sie unter Kräuter für italienische Gerichte.

Wann gebe ich die getrockneten Kräuter ins Essen?

Mein Tipp: Reiben Sie die getrockneten Blätter kurz zwischen den Fingern, bevor Sie sie verwenden. Dabei brechen die gerebelten Stücke etwas auf und der Duft wird sofort deutlicher.

Bei Tomatensaucen, Schmorgerichten und Ofengemüse kann das Kraut gut mitgaren. Dort gebe ich es eher früher dazu, damit sich die Würze mit Sauce, Öl oder Gemüse verbinden kann.

Bei Salaten, gebratenem Fisch oder bereits gegartem Gemüse kommt es besser später dazu. Hier möchte ich nicht, dass die Blätter lange kochen, sondern dass ihre Würze noch direkt wahrnehmbar bleibt.

Eine feste Teelöffelmenge für jedes Gericht halte ich deshalb nicht für besonders hilfreich. Beginnen Sie lieber sparsam, lassen Sie das Aroma kurz wirken und würzen Sie anschließend nach.

Weitere Hinweise zum Umgang mit kräftigen Kräutern finden Sie unter mediterranen Kräuter. Auch Kräuter für italienische Gerichte zeigt, welches Kraut sich für Sauce, Pizza, Pasta oder Ofengerichte eignet.

Welche Kräuter passen dazu?

Die kräftige Kräuterwürze lässt sich sehr schön mit Knoblauch, Basilikum, Thymian, Rosmarin, Majoran, Lorbeer, Salbei, Petersilie und Chili kombinieren. Auch Kreuzkümmel passt dazu, wenn das Gericht etwas kräftiger und weniger klassisch mediterran werden soll.

Für Tomaten und Pasta nehme ich gern Basilikum dazu. Bei Kartoffeln, Grillgemüse oder kräftigen Ofengerichten darf Rosmarin deutlicher werden. Thymian passt sehr gut zu Schmorgerichten, Fisch und Gemüse, während Majoran eine weichere, rundere Kräuterwürze mitbringt.

Ich würde allerdings nicht automatisch alle mediterranen Kräuter miteinander mischen. Zu einer guten Tomatensauce reichen beispielsweise dieses Kraut, Knoblauch und etwas Basilikum vollkommen aus. Bei Lamm kann es dagegen sehr schön mit Rosmarin oder Thymian zusammenspielen.

Oregano oder Majoran – was nehme ich wofür?

Beide Kräuter sind miteinander verwandt, schmecken aber nicht gleich. Oregano ist kräftiger und herber und für Pizza, Tomatensauce, gegrilltes Gemüse und mediterrane Gerichte meist die deutlichere Wahl.

Majoran würzt milder und runder und gefällt mir besonders zu Kartoffeln, Hülsenfrüchten, Suppen und milderen Fleischgerichten.
Thymian ist wiederum eine gute Wahl für Gerichte, die lange schmoren oder eine warme, herbe Kräuterwürze vertragen.

Wenn Sie die beiden Kräuter genauer auseinanderhalten möchten, finden Sie den ausführlichen Vergleich unter Oregano vs. Majoran.

Warum wilden Oregano aus Kreta bei Orlandosidee kaufen?

Unsere Ware besteht aus getrockneten und gerebelten Blättern von Origanum vulgare aus Kreta, Griechenland. Sie erhalten das Kraut in 25 g, 125 g, 250 g und 500 g – von der kleinen Menge für die eigene Küche bis zum größeren Gebinde für Gastronomie und regelmäßigen Einsatz.

Bei getrockneten Kräutern achte ich nicht nur darauf, was auf dem Namen steht. Entscheidend ist, was beim Öffnen und Zerreiben passiert: Die Ware soll trocken und sauber sein und einen klaren, typischen Kräuterduft entwickeln.

Orlandosidee handelt seit 2005 mit Gewürzen und Kräutern. Wir prüfen jede Lieferung sorgfältig; Herkunft und relevante Produktdaten sind nachvollziehbar.

Weitere getrocknete Kräuter finden Sie in unserer Kategorie wilde Kräuter.

Wie lagere ich getrocknete Kräuter?

Bewahren Sie die gerebelten Blätter trocken, kühl, lichtgeschützt und gut verschlossen auf. Ich würde sie nicht offen neben dem Herd stehen lassen: Wärme, Licht und Feuchtigkeit tun getrockneten Kräutern auf Dauer keinen Gefallen.

Entnehmen Sie die benötigte Menge mit trockenen Händen oder einem trockenen Löffel und verschließen Sie die Packung anschließend wieder. Zerreiben würde ich immer nur das, was gerade ins Gericht kommt.