Salbei gerebelt kaufen – getrocknet aus Italien

Was ist Salbei?

Echter Salbei (Salvia officinalis) gehört zu den Lippenblütlern (Lamiaceae). Die verholzende, immergrüne bis halbimmergrüne Pflanze stammt aus Süd- und Mitteleuropa und trägt graugrüne, aromatische Blätter.

Verwendet werden die Blätter, frisch oder getrocknet. Ihr Aroma ist deutlich kräftiger als bei vielen anderen Küchenkräutern – warm, herb und leicht harzig – weshalb Salbei sparsam dosiert werden sollte.

Wie schmeckt getrockneter Salbei?

Salbei schmeckt warm, würzig, leicht herb und fein harzig. Sein Aroma ist deutlich intensiver als das vieler milder Küchenkräuter.

Zu hoch dosiert kann Salbei bitter oder dominant wirken. Deshalb lieber mit wenig beginnen.

Wofür verwendet man Salbei?

Für Salbeibutter, Pasta und Gnocchi: Salbei in Butter oder Olivenöl kurz erwärmen und anschließend mit Gnocchi oder Pasta verbinden. Das warme Fett trägt die Kräuteraromatik besonders gut.

Für Geflügel, Schweinefleisch und Kalb: Salbei passt zu Hähnchen, Schweinefleisch und Kalb und kann bei Braten, Saucen oder Pfannengerichten mitgaren.

Für Bohnen, Kartoffeln und Gemüse: Bohnen, Kartoffeln, Kürbis und Zucchini vertragen die kräftige Würze gut, besonders in Verbindung mit Butter, Knoblauch oder Olivenöl.

Wie dosiert man Salbei gerebelt?

Für ein Gericht reichen meist ½–1 Teelöffel. Bei Butter- oder Pastagerichten zunächst eher weniger verwenden.

Getrockneter Salbei kann mitgaren oder kurz in warmem Fett angeröstet werden.

Salbei oder Thymian – welches Kraut passt besser?

Salbei ist kräftiger, wärmer und harziger und eignet sich besonders für Butter, Fleisch, Bohnen und Pasta.

Thymian wirkt feiner und herber und passt stärker zu Tomatensaucen, Schmorgerichten, Kartoffeln und Hülsenfrüchten.

Qualität, Herkunft & Aufbewahrung

Zutat: 100 % Salbei (Salvia officinalis) · Herkunft: Italien.

Kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen lagern. So bleiben Farbe und ätherische Kräuteraromen möglichst lange erhalten.